1.
前两天接了个电话，亲戚的亲戚打来的，说他要办婚礼，邀我过去。电话里我听了半天也没想起他是谁，但嘴上已经答应了下来。挂了电话越想越憋屈——随礼吧，不认识；不随吧，山不转水转，不定啥时候又见面了。想了想，随两百块吧。
到了婚礼当天，原本想发个红包就完事，可转念一想：发了红包不去吃点东西，亏得慌。查了一下婚宴酒店，离我住的地方不算远，于是骑个电驴就过去了。到那儿，我把电驴扎好，跑到礼台前，交了二百块钱份子钱，登了名，进去坐下。几十桌已经摆好，我找了个不起眼的角落坐下，掏出手机开始刷。中间抬头踅摸了一眼，有几个面熟的，但叫不上名字，也不知道怎么称呼。他们大概也看到了我，大家都装作刷手机——眼神回避，各刷各的。不一会儿酒上来了，今世缘典藏。这酒在我们这边办婚宴不算高档，但“今世缘”这名字意头好，办喜事图个缘分，用的人也不少。凉菜上完上热菜，前后不到半个小时，菜全齐了。大家闷头吃，也没人说话，更没人倒酒。我扫了一眼，整桌那瓶今世缘压根没人动。旁边那桌也是，白酒瓶立在桌角，盖子都没拧。
2.
高端局的排场，咱没见识过，也聊不来。咱就说普通人经历的那些酒桌——酒到底是怎么一步步没了的？
这让我想起小时候。那时候村子里逢红白喜事，老人过寿，小孩满月，白酒是必不可少的。酒桌一摆开，划拳声就起来了——“哥俩好”“五魁首”“六六顺”——喊得脸红脖子粗，旁边围着一圈看热闹的，起哄的比划拳的还来劲。酒过三巡，气氛正酣，总有那么几个贪杯的收不住，喝着喝着就多了。有的人趴在桌边打呼噜，有的人拉着同桌的手说掏心窝子的话，说着说着自己先哭了，旁边人笑得前仰后合。散场的时候，往往是几个清醒的扶着几个醉的，深一脚浅一脚往家走，路上还在念叨：“我没醉……再开一瓶……”那时候的酒宴，真热闹。一顿饭吃三四个钟头，喝酒是重头戏，菜反倒是配角。
后来房地产起来了，商务宴请慢慢成了白酒消费的主力。圈块地、盖个楼，中间多少道关节要打通？哪个环节少得了酒桌？一顿酒喝到位，合同就签了。再加上那些年政务接待、军队内部的一些应酬，白酒产量一路往上冲，飞天茅台从八百多涨到三千多。
3.
这两年，白酒市场一下子感觉就塌了。婚宴上，大家来了就是走个过场，钱到了礼到了就算完事。商务那边，房地产退潮了，拿地的少了，盖楼的也少了；八项规定之后，政务和军队的消费基本退场了。现在喊得响的是“硬科技”“新质生产力”，但科技公司那帮人压根不兴酒桌文化那一套——前两天看新闻，宇树科技上市答谢宴，主桌摆的不是茅台，是红酒和果汁。不是人家买不起，是压根不兴那一套了。
以前的酒宴，人是主心骨，酒是魂。现在的人呢？人就是个来签到的，礼金簿上的一个名字。酒更不用说了，开都懒得开。小时候那种“喝倒几个才算尽兴”的日子，好像再也回不来了。
4.
说到这儿，咱再回头看看最初那个问题——酒到底是怎么没了的？其实原因也不复杂。
首先， 好东西大家都吃过了。过去物资不算丰富，宴席是改善伙食的好机会。如今山珍海味都不稀罕，一顿宴席的吸引力大大下降。既然对菜都没了期待，对酒自然更难提起兴致。
其次， 大型宴会的社交氛围变了。现在的婚宴、答谢宴，往往是大杂烩——一桌坐着七八个互不相识的人，有老人有小孩，有亲戚有同事，彼此不熟，放不开，也聊不到一块去。你举着白酒杯站起来，敬谁？怎么敬？说啥？环顾一圈又坐下了，给自己倒了杯茶。
第三， 健康意识在觉醒。白酒度数高、负担重，喝完容易上头难受。越来越多人开始“惜命”，能少喝就少喝，能不喝就不喝。
第四， 也就是白酒消费的两翼都折了——一边是民间红白喜事，大家都走个过场，酒没人喝；一边是商务宴请，房地产退潮，政务消费退场，科技公司又不兴这一套。两条腿一软，产量自然撑不住。
5.
你说，这么大一个盘子，产量从2016年的1358万千升跌到2025年的三百五十四万九千升，九年缩水近四分之三。啥概念？过去卖三瓶，现在只卖一瓶还不到。数字跌了，但人们是彻底不喝了吗？也不是。是喝法变了，场合变了。过去靠红白喜事和商务宴请撑起来的销量，悄悄挪到了家庭聚会、朋友小聚、独酌自饮这些日常地方。数据显示，家庭聚会以49.11%的消费占比，正式成了白酒第一大消费场景。
这让我想到另一个场合——关起门来的饭局。三五好友，没有外人，没有应酬，氛围到了，喝白酒才是最合适的。咱就说说普通人攒个局，都喝啥酒？我琢磨了一下，分几档。
6.
第一档：闭眼拿不出错的硬通货
先说黄盖玻汾，江湖人称“夺命53”。五十来块钱，配料干净——水、高粱、大麦、豌豆，地缸发酵，喝的就是一个“清”字。入口清冽，粮香正，尾段利索，配花生米、拍黄瓜，越喝越顺。顺就容易喝快，等觉着上头的时候已经来不及了。但这酒胜在稳定，今天开一瓶和仨月后开一瓶，味道差不到哪去。光瓶酒市场规模已经一千五百亿了，玻汾一年卖九十多个亿，妥妥的头把交椅。
再说绿脖西凤，陕西那边的口粮酒，五十五度，凤香型独一份。介于清香的“清”和浓香的“厚”之间，入口硬挺，带点蜜香和微苦。头一回喝的人，三成得皱眉头——不是坏了，凤香就这个骨架。配羊肉、面食、酸辣口，一口肉一口酒，“苦尽甘来”的劲儿就出来了。不过要是拿来招待只喝绵柔浓香的长辈，头一口十有八九觉得冲——不是酒不行，是场合不对路。
它俩咋选？想省心配烧烤，玻汾稳当；喜欢有性格、有西北那股子劲儿，绿脖对味儿。
7.
除了这俩，市面上还有几款大众口粮酒。牛栏山，白牛二十几块钱一瓶，早年销量一度干翻了红星，老百姓认的就是这个价。红星二锅头，绿瓶大二常年稳居二十元档口粮酒前列，纯粮固态发酵，建国那会儿就定了规矩——价格不能超过普通人三天工资。全兴大曲，老八大名酒之一，晶彩金八十块钱以内能拿到，樽9一百一二十块钱，属于百元档里性价比不错的浓香口粮。
8.
再说说河南这边。宋河粮液，老“豫酒老大”，1988年拿过第五届评酒会大奖。宋河粮液1988这款，窖香突出，爆香感浓郁，参考价四十块钱左右——这个价位的口粮酒，喝着不心疼。这两年宋河换了东家，砍掉了四百多款老产品，又带着十二家豫酒企业一起发布了简装酒新品，摆明了要重新杀回老百姓的餐桌。
鹿邑大曲，河南人没有不知道的，乡镇市场卖得最好的光瓶酒之一，没有花里胡哨的包装，就是一瓶简简单单的光瓶酒，价格实惠，老百姓认。还有蔡洪坊·小粮液，七十八块钱一瓶，线下销量累计卖了六十多万件——这个数字是河南人一瓶一瓶喝出来的。
这七八款酒搁在一起，基本就把咱普通人平时喝什么酒说全了。你要图省心、图全国都认，拿玻汾；要图实惠、图家门口的味道，拿宋河或者鹿邑大曲。都不贵，都不装，都喝得起。
9.
第二档：往上走半档，有点讲究。
老白汾10年，比玻汾醇厚得多，喝到嘴里甜味儿和回味都上了一个台阶，配红烧肉、炖菜、涮锅子明显更舒坦。海之蓝，江淮浓香的路子，入口绵，酒精味儿不冲，容错率最高——桌上有人酒量浅、有人上岁数了、有人平时不咋喝，开这瓶不容易翻车。家里请客选酒的第一原则，本来就不是讨好那个最懂酒的，是让大伙儿安安稳稳吃完这顿饭。
攒局最实在的招数： 扛一箱黄盖玻汾，再配两瓶老白汾10。玻汾管够随便造，老白汾留着碰杯敬酒。既管了海量，又撑了场面。关键是这酒干净，喝多了吹牛不头疼，第二天还能爬起来上班。
10.
高端局的排场、价格、牌子溢价，咱不懂，也不关心。咱普通人攒个局，图的就是个自在。酒不装，人不装，话不装。啥档次不档次的，酒对了，人对，比啥都强。
你呢？平时攒局最爱喝啥酒？评论区聊聊。你要是喜欢洋酒，那您可来错地方了，😄！
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