威达青稞酒：1982年那座小酒厂，守着"芳圆香"的土乡味

互助土乡里，那一缕不张扬的粮香

引言：互助人提起青稞酒，先说天佑德，接着常补一句：咱土乡还有座小厂，威达。”芳圆香“三个字，不少互助人打小就认。

上篇讲到天佑德（青海），这一篇，我们仍留青海，讲讲威达青稞酒。

在互助，青稞酒不是一家独大，而是一方水土养出的群像。威达青稞酒就在其中，扎根在土乡的街镇间，不为争谁大，就为让附近的人，随时能拎回一瓶”自己门口”的酒。

1、土乡里的一座小厂

威达的厂子不大，藏在互助的镇街之间。它不像领头企业那样全国跑，就守着河湟谷地这一片，给本乡本土供酒。逢年过节，镇上商店的货架里，威达总占着一个稳当的位置——不是最显眼的，却是街坊伸手就够得着的。老师傅多是本地人，方子照着互助青稞酒的路子，又调得柔些，好让天天喝的街坊不腻口。头一瓶酒出厂时，没什么声响，就进了街角铺子，和醋、酱油摆在一排。可正是这”摆在一排”的寻常，让它成了土乡人生活里的一部分。

2、1982年的威达酒厂

据公开资料，青海互助县威达青稞酒有限责任公司的前身是威达青稞酒厂，始创于1982年。那年月，互助的酿酒热正盛，镇上镇外不少人家都懂一手青稞方子。威达从一座朴素的小厂起步，守着清蒸清烧的老法，慢慢在本地站稳了脚。几十年过去，小厂成了公司，瓶子换了一茬又一茬，可酿艺的底子没丢。威达人常说，酒是给邻居喝的，不能糊弄。这句话听着朴素，却是这座小厂能活到今天的道理。

3、同一条河湟水

威达用的，也是互助这方水土给的底子——祁连山雪水渗下的清泉、河湟谷地出的青稞。粮近、水近，酒就带着股贴地的实在。它不追花哨，香型走青稞清香的柔路，入口绵、落口净，带着点粮食的甜香。互助的冬天长，人爱温一壶青稞酒暖身。威达的酒凉着喝清爽，温着喝柔润，配一碗熬饭最妥。土乡人喝它，喝的不是排场，是随手可得的踏实。

4、”芳圆香”与一桌子熟人

威达旗下有”芳圆香””五彩青稞“”西北骄””天顺德”等品牌。其中”芳圆香”在互助本地最熟脸——红白喜事、年节家宴，常能看到它。有老人说，威达的酒”不惹眼，但桌上有它，人齐”。互助的村子，谁家娶媳妇、谁家娃考上学，摆酒少不了一瓶本乡本土的青稞酒。威达就守着这些场合，成了土乡人记忆里”自己人”的那口。它不抢风头，却总在场。

5、威达什么味

典型的青稞清香，入口柔、落口净，带一股青稞特有的粮甜，不冲不辣。它入口顺、不挂喉，温着喝柔润，凉着喝清冽。配一盘卤肉、一碗熬饭，最对路。喝惯的人说，威达像个性格稳的邻家叔叔——头回觉得平常，久了才品出妥帖。这大概就是小厂磨出来的脾气：不张扬，但靠得住。

6、土乡的那缕粮香

威达不大，名气也只在青海圈子里转。可正是这样的小厂，把互助的酒香从大厂延伸到街镇，让每个土乡人都能在自家桌上，遇见一瓶”门口酿的”。六百年青稞酒乡，不只有领头企业，还有这些不张扬的烟火——它们一起，把互助的日子酿成了酒。

威达不争排场，它只是互助土乡里那缕不张扬的粮香——平常，却最贴地气。

如果这个故事，也让你想起了家乡的某个人、某顿饭、某瓶酒——

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下一篇预告：同在青海，下一站我们讲威远青稞酒——接着往下看。

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