老白干为什么67度(为什么老白干的最佳度数是67度)

为什么老白干的最佳度数是67度?不是说白酒的最佳度数是52°至54°左右,浓香型白酒52度,酱香型白酒53度,董香型白酒是54度,那为什么衡水老白干的度数是67度?而且还能成为老白干香型的开创者和典型代表。一提到老白干,大家就马上想到了度数太高和衡水老白干,喝出男人味的广告语,就觉得老白干应该是和二锅头差不多价位等级的,但是老白干这些年一直在走中档路线,并且在全国所有名酒中,老白干是最被低估了的香型。

 

你知道为什么老白干的最佳度数是67度吗?

老白干有1900多年酿酒历史了,最早可以追溯到汉朝。正式得名为老白干是在明朝的时候,据传,明嘉靖年间建造衡水木桥时,城内有家“德源涌”的酒家的酒很好喝,修桥的工人就经常在那里喝酒,喝了之后感叹到:“真洁,好干!”后取名:“老白干”。所谓“老”,是指历史悠久;“白”,是指酒质清澈;“干”,是指酒度高,达67度。其味“闻着清香,入口甜香,饮后余香”。

你知道为什么老白干的最佳度数是67度吗?

为什么说老白干是最被低估的香型呢?大家都知道最开始的时候白酒只有四大香型:酱香、浓香、清香、米香;那个时候衡水老白干一直都跟着汾酒走清香路线的,所以在品酒大会中,专家也都用清香型标准去品,但老白干的味虽然和清香有一点点像,但是却完全不同,所以在专家眼里肯定,味型偏格了,自然难以拿高分。这也不是衡水老白干一家吃过香型的亏,之前西凤酒也划到清香型白酒里面,盲品下来也落选;换了申报香型后才又回到名酒行列。估计这是历届评酒会上衡水老白干始终没有斩获的主要原因。并且“老白干”这个名字听起来有点太土里土气了,比二锅头还接地气,而且还经常被读成老白干(四声)来调侃,所以长久以来老白干被视为低端上不了台面的酒,所以这名字一定得好好取啊!

 

你知道为什么老白干的最佳度数是67度吗?

虽然老白干是从清香型白酒衍生的,但是老白干香型和清香型白酒还是有很大的不同,衡水老白干是小麦中温制曲,续碴混烧的老五甑发酵工艺,清香采用清蒸二次清、地缸、 固态分离发酵法,同样都是地缸发酵。清香型白酒是乙酸乙酯为主,乳酸乙酯为辅,整体表现清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净。而老白干香型是乳酸乙酯为主,乙酸乙酯为辅,整体表现酒体协调,醇厚甘洌,回味悠长。总体上来说,老白干的糟香和粮香要更加的明显一些,酒体更加的挺拔,虽然度数高达67度,但是入口很顺和,后味上尾味净爽。

 

你知道为什么老白干的最佳度数是67度吗?

 

67度衡水老白干,看起来生冷倔硬,但只要一入口,你就会感受到它的热情与火辣。三五杯下肚,任你百炼钢也化绕指柔。67度衡水老白干,代表了老白干的形象和精湛技艺,没有尝过67的老白干,其它系列喝的再多,也只是得其表而未见其里。

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