上篇讲到醉明月（云南），这一篇，我们仍留云南，讲讲云酒。
出滇东北，往腹地走，到昆明。春城四季如春，也酿得出酒。云南站的第二篇，讲讲云酒——一个想为云南白酒争一口”云香”的本土牌子。
1、昆明与春城的水
昆明在云贵高原中部，滇池畔、三面环山，气候温润、水源清冽，宜于酿酒。这里的酒风兼收并蓄，既有云南本土的小曲清香底子，也容得下外来风格。这样的地名与水，让云酒天生带着”调和”的念头。
2、从云酒到”云香”
云酒的来路，起自本世纪初。据公开资料，企业于2009年前后推出云酒品牌，并试着提出”云香”的说法——意在把云南小曲清香的特点，与酱香、浓香等主流风格相融合。变的是产品系列，没变的是那口想为滇酒立名的劲。
3、云酱、云浓、云清
云酒旗下分几个系列：云酱走酱香的路子，云浓走浓香，云清则回到云南最熟悉的小曲清香。酒以高粱、小麦等为料，纯粮酿造，各自按对应香型的工艺走完一轮。它不偏废哪一种，只把几种风格在滇土上并排摆开，让饮者各取所好。
4、水土与酒味
云酒属多系列、多香型，因昆明水土与调和的思路，酒体比单一香型更显包容。云清一脉清雅爽净，云浓一脉窖香协调，云酱一脉酱意沉稳。这般性情，是滇池的水、云岭的红粱一起养出来的——容里藏着春城的柔。
5、云酒与故地记忆
在昆明及云南各地的酒桌，商务、家宴、朋友小聚，云酒常被端上来当作”本土代表”。当地人认一个理：这酒得有云南自己的味，才配得上这片多彩的土地。一杯下肚，长辈讲起滇酒往事与”云香”的设想，晚辈听着乐，情就在桌上慢慢热起来。对云南人来说，云酒不只是一瓶酒，是那句想说给全国听的酒话。
6、端起这杯，是云岭的梦
今天的云酒，厂在昆明，水在滇池里，梦在云南人的心里。它把池的清、红粱的香、立名的念，酿成了一杯别致的酒。你端起这杯，喝的或许不只是一口酒，是云南那段想为本土白酒争一口香型的记忆，那阵吹过春城、还带着粱香与窖气的风。
余韵
