国庆节回到老家，是久违的感受。无奈天公不作巧，不是阴天就是雨天，虽然雨下得不大，但是淅淅沥沥，绵绵不绝，甚至有点寒和冷。
这天气，和几个久未谋面的发小聚聚，喝点小酒却是十分合适的。
随手找找，看看还有什么酒。无意间发现一瓶存放了十五年的泸州老窖，还是铁盒子的六年头曲。
我实在想不起来这是什么时候留存下来的了，毕竟时间太久了。十五年前，我在做什么呢？
嗨，先不管这么多了，尝尝这酒吧，时间的味道。
据我所知，作为大众经典的52度纯粮固态浓香型白酒，泸州老窖六年头曲出厂前，已完成六年陶坛基酒陈化，风味本身已经趋于成熟。
而这瓶经过十五六年存储的老酒，酒体完成了二次深度熟化，与市面在售的全新六年陈形成了鲜明的口感差异。
六年头曲的新酒风格直白外放、辨识度极高，主打新鲜浓郁的窖香与清甜粮香，香气张扬饱满，但略带尖锐的酒精气息，层次感相对单一。
而存放十五六年的老酒，浓烈的显性香气逐步沉淀收敛，刺鼻酒精感完全消散。原本的窖香、粮香充分交融，衍生出淡淡的熟果香和温润瓶陈香，香气柔和雅致、协调统一，少了新酒的凌厉感，多了陈年酒独有的温润气韵。
酒体与入口感受的差距最为直观。全新的六年陈酒体偏清爽利落，52度酒精度带来的冲辣感较为明显，入口有一定刺激性，舌面、喉咙会有轻微灼烧感，酒体通透但略显单薄，张力不足。
经过十余年陈化的老酒，酒体活性物质充分反应，辛辣燥感彻底褪去，酒体绵柔度大幅提升，酒液质感更加醇厚顺滑，入口无刺激、不刺喉，粘稠度微微提升，在口腔中铺开均匀温润，饮用门槛大幅降低，适配各类饮酒场景。
余味与层次上，新酒回甘直接短促，以直白的粮甜为主，尾味干净利落，但余韵较短，几乎无层次感。陈年老酒的甜感转为内敛温润，回甘平缓悠长，尾段干净无杂味，青涩感完全消退，整体风味平衡协调。
我不禁感叹，这酒不就如同人与人之间的友谊和交往吗？经过岁月和时间的沉淀，少了张扬和凌厉，变得温润饱满；大家在各自的时间之路上前行，相忘于江湖，而一当记起，如同河水的几股支流交汇，顿时又热烈澎湃起来。
