9月19日，2026年威士忌文化交流大会暨第三届千岛湖威士忌嘉年华在杭州千岛湖举行。会上，中国酒业协会发布《2026年中国威士忌产业发展报告》（以下简称《报告》）。
报告数据勾勒出中国威士忌产业正在发生的变化：目前，中国威士忌酒厂项目（含已投产、在建）已增至64家，同比增加9家，产能产值规模约158.5亿元；行业远期规划产能达到30万千升，已实现设计产能13万千升、实际蒸馏产能7万千升，橡木桶保有量突破125万只。
更值得关注的是增长速度。这是中国酒业协会时隔两年再度发布威士忌产业报告，对比两年前，国产威士忌酒厂数量新增19家，实际蒸馏产能新增2.5万千升，总设计蒸馏产能新增5万千升，规划产能新增5万千升。其中，酒厂数量、实际蒸馏产能、规划产能分别增长55.56%、62.5%、20%。橡木桶保有量新增80万+，两年增长177.78%。
此外，随着新国标的正式落地和国产威士忌的集中入局，中国威士忌市场也在快速迭变，过去中国威士忌市场“两头热、中间冷”的局面正在被打破。从生产、渠道到消费，一场围绕国产替代、本土风味和消费扩容的产业变化正在加速发生。
85%消费者已尝鲜、购买转化率60%，国产替代开始提速
随着威士忌消费的持续渗透，和国产新势力的入局，中国威士忌市场正快速迭变，成为当前酒业极具关注度的成长版块。
《报告》数据显示，进口威士忌以85%绝对份额占据主流，其中，70%以上来源英国苏格兰产区，国产威士忌仅占据10%。但国产替代趋势正在加速，从单一麦芽到调和，国产威士忌凭借着高性价比和本土化风味快速切入市场，成为行业增长的新引擎。《报告》显示，目前已有85%的消费者体验过国产威士忌，且购买转化率达60%，随着消费者认知与购买力的双重提升，国产威士忌的市场份额有望继续扩大。
从渠道构成来看，线下渠道占比78%，覆盖烟酒店、KA商超及流通渠道，其中即饮渠道占比30%，酒吧与餐饮场景成为行业新的增长点，但线上渠道也在快速增长中，份额已从10%升至19%，天猫、京东稳固基本盘，抖音直播电商成为新的流量增长极。
从消费结构来看，一二线城市消费量占比超80%，其中一线城市占比24%，新一线占比31%，二线占比28%，新一线城市异军突起，展现出强劲的消费潜力和市场活力。威士忌消费城市TOP10依次为北京、上海、广州、苏州、深圳、成都、佛山、杭州、大连、南京；价格带方面，300-500元是消费主流，占据市场份额的55%，是品牌竞争的核心战场。
从消费偏好来看，风味口感是威士忌消费的主要目的，其次才是品牌口碑。此外，在独处经济与悦己消费的双重作用下，居家独酌成为年轻人酒水消费的主要方式，I人占比是E人的两倍，超70%的消费者偏好独饮。整体来看，居家独酌以85%的高占比稳居威士忌第一大消费场景，是品牌发展的基本盘，而餐饮佐餐场景虽占比21.6%，但仍具备较高的增长潜力，是未来品类拓展的核心增量方向。
《报告》指出，威士忌消费正摆脱传统的“成功人士专属”的刻板印象，逐渐演变成当代年轻人彰显个性、释放自由的精神载体，成为社交中表达自我生活态度的生活方式符号。
从政策导向来看，多项利好政策的施行正推动中国威士忌市场步入发展的快车道。在进口方面，关税于今年2月由原来的10%降至5%，有效地提升了威士忌品类的整体竞争力；国产方面，同样于今年2月正式实施的新国标，为国产威士忌进一步发展奠定品质基础。与此同时，绿色工厂相关政策的释放，也为国产威士忌产业的低碳化发展提供了新的空间，让其后发优势更加凸显。
64家酒厂、125万+橡木桶
产能扩张之外，“中国风味”开始成型
《报告》显示，中国威士忌酒厂项目（含已投产/在建）已增至64家，同比去年增加9家，实现产能产值规模约158.5亿元；行业远期规划产能30万千升，已实现设计产能13万千升，实际蒸馏产能7万千升，橡木桶保有量125万+，与两年前的45万个相比，目前规模已增至约2.8倍。
品类结构方面，麦芽威士忌、谷物威士忌、调和威士忌占比分别为59%、17%、24%，麦芽威士忌将是国产威士忌构建品牌核心竞争力的关键方向。《报告》指出，作为全球四大单一麦芽消费市场，中国拥有庞大的消费基数与日益成熟的品鉴文化，长期来看，将为国产威士忌的崛起打下坚实的增长基础。
风味表达方面，中国桶陈正成为全球威士忌版图上不容忽视的东方坐标。雪莉桶、波本桶仍是基准，但蒙古栎桶、黄酒桶、白酒桶等具有更多中国特色的风味桶也在不断涌现，此外，在传承创新中，烟熏、茶叶、黄酒、果酒等更多中式润桶工艺也在不断形成，不断探索和拓展国产威士忌的风味边界。
人才储备方面，国产威士忌的人才缺口正在迅速补齐，随着中国威士忌市场的蓬勃发展，越来越多的跨界人才扎根威士忌产业，为国产威士忌的发展注入更多新动能。此外，全国各地的威士忌产学院正陆续建立，多所高校开设相关酿造专业，从理论到实践，逐步构建出系统化的人才培养体系。
进出口方面，2025年，威士忌进口量为3584万升，同比增长22.8%，进口额为4.46亿美元，同比降低1.3%；威士忌出口量为1324万升，同比高增50.8%，出口额为0.98亿美元，同比增长41.8%，国产威士忌凭借着高性价比与高品质，正加速叩开国际市场大门。
关税降至5%叠加新国标，进口与国产会师主流赛道
对于中国威士忌市场而言，2026年或许是一个重要的产业节点。
一方面，进口威士忌关税进一步降至5%；另一方面，国产威士忌新国标正式落地，大量国产威士忌陆续进入市场。进口与国产同时扩容，正在推动威士忌由相对小众的酒类品类，进一步进入大众消费和酒类渠道的主流视野。
从生产端看，随着产能爆发与产业集群成型，国产威士忌正由“做威士忌”转向“做具有中国特色威士忌”，这一方向性的转变，是国产从跟随到创变，从扎根风土到风味差异化表达的结果，标志着国产威士忌正逐步走向成熟，其底层驱动力是品质自信向风土自信的动能切换。
“2026年，是国产威士忌的关键窗口期，首批国产威士忌陆续迈过陈酿门槛，产业从’能不能酿’进入’酿什么、为谁酿’的表达期，风土第一次成为第一性问题，本土项目、东方谷物才是真正的差异化资产。”中国酒业协会秘书长何勇表示。
从市场端看，过去很长时间内，中国威士忌市场都处于两头热、中间冷的状态，但如今，随着威士忌消费的持续渗透，这样的局面正得到根本性的扭转。酒业家关注到，近一两年，越来越多来自干邑、白酒、啤酒的经销商，由观望转向布局；更有甚者，在白酒缩量、威士忌扩容的动能转换下，不少原来的白酒业务员跳槽到威士忌品牌方，为整个产业带来更多营销经验。
某国产威士忌酒厂负责人表示，“一方面是上游产业端进口商和国内酒厂的联合推动，另一方面则是下游消费端消费者的持续追捧，两段热度不断传导渗透，催热了渠道端对威士忌这个品类的关注度和认可度。”
而从更长周期看，中国威士忌的想象空间或许并不只存在于国内市场。
“事实上，不仅仅是国内市场，去年国产威士忌在海外市场的两位数高增，也从侧面论证了，中国风土在国际市场所赢得的认可度，长期来看，或可借助威士忌国际化的品类优势，带动更多中国本土酒类在海外市场的流行。”威士忌行业观察者杨俊（化名）表示。
从64家酒厂到125万+橡木桶，从85%的消费者尝鲜率到60%的购买转化率，中国威士忌已经走过单纯依靠“国产”标签获得关注的早期阶段。而围绕“中国风土”的下一轮竞争，才刚刚开始。
