法国葡萄酒等级(法国红酒酒庄等级)

法国葡萄酒等级法国红酒酒庄等级宝乐山庄是新派Barolo葡萄酒的代表,酒庄在该地区率先使用小的橡木桶(225L),而旧派的Barolo则更多会使用大的橡木桶,口感更为强劲。所以,正好在这个品鉴的过程中,品尝到了新派Barolo和旧派Baro...

法国葡萄酒等级

今天是第二次在上海的酒局,这次还是有四个人的参与,并且在这次品酒之余,还发现了一个宝藏用餐场地。

在上海后疫情时代,还是有很多餐厅不能堂食,能有一个这么好的露台餐厅能够品酒加用餐,真是再好不过了。

地点是在上海新天地的湖滨道商业广场三楼,一家云南菜小酒馆的露台餐厅。

闲话不多说,这一次的酒局是自带酒酒局,也就是每人带一瓶自己想要分享的葡萄酒给大家盲品品鉴。

盲品也就是把酒标等能够透漏酒款信息的标识都遮盖住,然后让对方猜该葡萄酒是来自哪里的。

这一次的酒局,我准备的是一瓶来自意大利东北部的巴罗洛产区的葡萄酒,还是意大利的一个大名庄皮欧酒庄(Pio Cesare)。

品酒会是在下午的3点开始,我是在上午8点40的时候打开的。因为这个巴罗洛葡萄酒不太好伺候,需要长时间的醒酒才能打开它的最佳状态。

所以,我在开瓶后敞口瓶醒了一个小时,然后在把木塞塞回去,直到下午3点的酒会开始。

在这期间,我也品鉴了几次,分别能感受到这款酒不同的变化。

01 8点40,刚刚开瓶:香气确实闭塞,只有一些橡木桶的香气,比如烟熏、烟草以及烘培的感觉,这时它的葡萄果实香气还不是特别明显,比如,黑樱桃、红草莓等。

02 9点40,把瓶塞塞回去:香气变化不是特别的明显,并且相比之前感觉香气更加收敛,也有可能是因为我吃了早饭的缘故。

03 中午12点,打开再次品鉴:香气有了一些变化,红色水果以及果干的香气开始出现,但是不那么明显。

04 下午3点,酒局开始打开瓶塞,继续瓶醒:葡萄酒开始细微变化,直到30分钟后开始盲品这一款酒。

我的皮欧酒庄巴罗洛(Pio Cesare Barolo)品鉴笔记

在外观上,葡萄酒的颜色非常浅,是明显的Barolo葡萄酒的颜色,并且呈现砖红色,说明是有一点年份的葡萄酒。

香气上,葡萄酒随时间的变化还是挺明显的,这一款葡萄酒典型的香气还是葡萄果实和橡木桶融合的香气。比如,红樱桃、果干以及烟熏、烟草、湿木头以及烘烤的香气。在果实和橡木桶香气之间,没有特别的偏重,这可能算是旧派巴罗洛的特点。

口感上,酸度高,并且活泼愉悦,并且口感圆润饱满,这一切都不是很特别。

最特别的是它的单宁非常地抓口,单宁强壮、干涩,是巴罗洛(Barolo)的典型特征。这也是因为旧派巴罗洛(Barolo)葡萄酒的酿造过程中的长时间带皮浸渍,葡萄酒能够呈现更多的单宁。

余味上,酒款的香气萦绕时间不算短,大概在6秒左右。但是相比其他Barolo来说,我觉得还是有一点短的。干涩的单宁一直在嘴巴上停滞,但是香气或者味道,已经没有了。

Pio Barolo是旧派barolo的代表酒款之一,这一款葡萄酒的表现今天也是非常出色。随着时间,能够感受到它非常美妙的变化,在下午5点左右我再次品鉴时,它的红樱桃、黑李子以及果干的香气已经非常明显了,并且橡木桶的烟熏、烟草、咖啡味一直不散去。葡萄酒的酸度以及单宁还都一直都非常活泼和紧致。

我准备的这款酒是2014年份的,在巴罗洛地区,这个年份不算是最好的,但也不算差,不过还是能明显地感觉到与好年份的差距。

接下来是酒友准备的其他酒款,如下图:

法国葡萄酒等级(法国红酒酒庄等级)

我准备的Pio Cesare Barolo 是左三

接下来我就按照从左到右的顺序,介绍一下这些酒。

在开始之前,如果有在上海的朋友,想要一起品酒的,欢迎私信~

微生物酒庄“零起点”自然酒

2019 Microbio Wines “kilometro 0 El Origen”

开场第一个喝的就是一款来自西班牙的橘酒,属于是自然酒。

葡萄是用青葡萄(Verdejo)酿制而成的,来自卡斯蒂利亚莱昂(Castilla y León)大区的卢埃达产区(D.O Rueda),这里是青葡萄的家乡。

葡萄园的葡萄都是有机种植,尽可能少地干预葡萄的生长。

酿酒师Ismael Gozalo酿造这款酒采用的是最少干预的方式来酿制而成,发酵也是在泥罐中发酵,发酵两个月后,再转入到旧橡木桶中陈酿10-12个月的时间。

我的品鉴笔记

从外观上看,颜色呈现琥珀色,酒液浑浊,非常典型的橙酒。

自然酒对于我来说,基本上都差不多是一个味道的,带有明显啤酒花的味道以及白桃汁还有柑橘、梨子的香气。同时,最重要的一点,也还会有一点臭臭的,不过这一款第二次香气比较干净,螺蛳粉臭味不明显。

在品鉴过程中,酒友提到了酒里有明显姜片的香气,我觉得非常贴切,于是我就想到了澳洲产的“姜汁啤酒”。在外观上都是浑浊的,味道上也有非常明显的相似点。

在口感上,酒体非常饱满,并且有一点点涩涩的感觉,也是因为在酿造过程中,葡萄长时间浸皮后产生的单宁感。

总体评价,这一款酒还是非常不错的一款橘酒,零售价格在200多。在现在自然酒价格动不动就400块一瓶的情况下,这款西班牙的橘酒,我认为还是性价比满满的。

宝乐山庄巴罗洛(Barolo)葡萄酒

2011 Roccche Dei Manzoni Barolo Vigna Cappella di S. Stefano

酒友也带了一款Barolo,真的是没有想到,太巧了。并且,酒友在准备这款酒的时候也是在上午就开始打开醒酒了(意大利酒就是难伺候…)。

第一次的酒局,就撞上了同一个产区。这一款酒是宝乐山庄的顶级酒款,来自Saint Stefano的单一葡萄园法国葡萄酒等级法国红酒酒庄等级,葡萄品种则是当地的法定品种:内比奥洛(Nebbiolo)。

宝乐山庄是新派Barolo葡萄酒的代表法国葡萄酒等级,酒庄在该地区率先使用小的橡木桶(225L),而旧派的Barolo则更多会使用大的橡木桶,口感更为强劲。

所以,正好在这个品鉴的过程中,品尝到了新派Barolo和旧派Barolo葡萄酒的不同之处。

新派、旧派巴罗洛的不同之处

在品鉴上:

旧派Barolo的特点更为沉闷一点,单宁更为干涩、强壮。并且,不会感受到明显的橡木桶风味。包括我对Barolo酒的特点也一直停留在旧派风格上。

而新派Barolo的特点则是融合的果实甜美香气,单宁不会特别的干涩强壮。并且橡木桶带来的烟熏、烟草和烘培的香气更为明显。

在酿酒上:

旧派的酿酒师会直接:增加浸皮、发酵的时间让葡萄汁、酒液充分获取果实中的风味物质(直接导致单宁更为干涩);并且,在使用橡木桶上都会采用更大容积的橡木桶(数千公升)。

新派Barolo的特点则更贴合当下市场需求,缩短了葡萄浸皮的时间,并且橡木桶会选用小的法国橡木桶(225L)。

我的品鉴笔记

在外观上,酒的颜色中等浓郁,不像Pio的Barolo葡萄酒颜色那么淡,呈现砖红色。

香气上,扑面而来的果干、蜜饯香气,非常浓郁。并且,果味还非常充足。

说明了这一款酒是意大利皮埃蒙特一个比较好的、或者比较温暖的一个年份。

同时,香气上又夹杂了很多的咖啡、烟熏、烟草丝的香气,有深度、有层次。

口感上,这款酒的酸度做的非常好,与口感融为一体,因为本身这个葡萄品种酸度就很高,但是这一款酒的酸度不那么突兀,酒体非常饱满,单宁非常的精细、顺滑,完全不像Pio Barolo的单宁那么干涩。

我的盲品经历

在尝这一款酒的时候,我的第一感受是一款西拉葡萄酒,因为香气上的果干、蜜饯味,以及颜色上的砖红色,很像。

不过,在入口后,葡萄酒呈现的单宁非常多、并且丝滑,不是西拉(Syrah)或者西拉那一派的葡萄(歌海娜、丹魄、慕合怀特)能做出来的。

也没有赤霞珠葡萄品种出现的生青味、青椒味、或者烤青椒的味道,并且单宁的感觉也不是赤霞珠带来的。

黑皮诺的颜色不会那么深、单宁不会那么强壮。

所以,最终我走到了意大利的这一派葡萄品种上,桑娇维塞(Sangiovese)或者内比奥洛(Nebbiolo)这两个品种上。

从单宁的感受上来看,我认为这是一款意大利中部的Brunello di Montalcino。

所以,我猜错了法国葡萄酒等级,差在了新派Barolo的单宁上…

露仙歌酒庄正牌

2016 Chateau Rauzan Gassies

这一款酒是来自法国波尔多地区的一个二级庄(波尔多1855分级)正牌葡萄酒,在它前面级别的酒庄,分别都是:拉图、拉菲等一级庄了。

所以,这是一个比较不错的葡萄酒了。

而且酒的年份是2016年份,这个年份在波尔多地区是一个比较好的年份。

但是,从品鉴的经历来看,这一款酒的质量却不是那么的符合预期。

我的观点是:这个酒还没有到它应该喝的时候,有点儿“杀幼”了,需要再放个5-10年再品鉴,品鉴效果肯定会更好。

我的品鉴笔记

外观上,葡萄酒颜色非常的深,比前面的两款Barolo颜色深很多,并且,在酒的边缘有非常明显的紫色光晕。

香气上,非常浓郁的青椒味,扑面而来,带有黑醋栗、黑李子的香气。同时,橡木桶的工艺气息也非常浓郁,比如,烟熏、烟草、雪茄盒的香气。

口感上,酒体饱满,单宁紧致,酸度不如前两个酒那么高,中等偏高的酸度。酒的结构感还是很强的,烟熏、雪茄味占据主导。

余味悠长,回味甘甜可口。是一款典型的波尔多混酿的葡萄酒。

我的盲品经历

这一款酒还是比较好盲品出来的,波尔多混酿的味道,赤霞珠的青椒、黑醋栗风味。

唯一一个点就是要区分这是新世界的赤霞珠还是旧世界的赤霞珠。

这一款酒在香气和口感上表现得更为复杂、细腻,尤其是橡木桶赋予葡萄酒的香气,更为细腻、优雅,不像是新世界的赤霞珠,橡木桶风味给的更简单粗暴。

所以,直接锁定波尔多赤霞珠与梅洛的混酿。

在盲品的过程中,有的酒友还直接锁定了波尔多左岸的玛歌(Margaux)产区,666的~

写在最后

这一次的品酒会,体验到了西班牙的橘酒。并且是一款纯净、没有其他杂味的橘酒,非常难得。

此外,这一次的两款巴罗洛(Barolo)葡萄酒真是惊喜,在没有提前沟通的情况下,我和酒友同时带了一个地区的葡萄酒,并且还是新派酿酒法和旧派酿酒法的PK,简直不要太完美。

同时,也体验到了,波尔多葡萄酒陈年的能力,波尔多二级庄葡萄酒的品质肯定不弱。但是,已经放了5年的葡萄酒,还是那么新鲜,可口,并且波尔多的葡萄酒更适合陈年。

最后,如果有在上海的朋友,想要一起品酒的,欢迎随时加入我们的品酒局,欢迎私信~

法国红酒酒庄等级

说到葡萄酒,就想到了法国,法国生产葡萄酒历史悠久,有很多很著名的葡萄酒酒庄,大家最熟悉的就是拉菲庄了。但是拉菲庄却不是最好的酒庄,法国酒庄也有分级,下面来看看法国酒庄等级。

列级酒庄是指在分级体系中占有一席之地的酒庄,法国各地都有不同的分级体系,所以列级名庄也就非常之多。像波尔多左岸的梅多克列级名庄,就是1855年梅多克分级产生的酒庄。

现在列级酒庄已经增加到61个,其中超一级酒庄1个,一等列级酒庄5个,二等列级酒庄14个,三等列级酒庄14个,四等列级酒庄10个,五等列级酒庄18个。

超一级酒庄:

吕萨吕斯酒堡CHd’Yquem

第一级列级酒庄(5间)

拉菲酒庄 Chateau Lafite-Rothschild

玛歌酒庄 Chateau Margaux

拉图酒庄 Chateau Latour

奥比昂酒庄 Chateau Haut-Brion(Pessac-Leognan) (格拉夫)

木桐酒庄 Chateau Mouton-Rothschild

第二级列级酒庄(14间)

鲁臣世家酒庄 Chateau Rausan-Segla

露仙歌酒庄 Chateau Rauzan-Gassies

里奥威·雄狮酒庄  Chateau Leoville-Las Cases

里奥威·波菲酒庄 Chateau Leoville-Poyferre

里奥威·巴顿酒庄 Chateau Leoville-Barton

杜夫一维旺酒庄 Chateau Durfort-Vivens

拉路斯酒庄 Chateau Gruand-Larose

力士金酒庄 Chateau Lascombes

布朗康田酒庄Chateau Brane- Cantenac (Cantenac)

碧尚·龙威男爵酒庄Chateau Pichon-Longueville-Baron

碧尚女爵酒庄 Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande

宝嘉龙酒庄 Chateau Ducre-Beaucaillou

爱士图尔酒庄 Chateau Cos d”Estournel

玫瑰庄园 Chateau Montrose

第三级列级酒庄(14间)

麒麟酒庄 Chateau Kirwan(Cantenac)

迪仙酒庄 Chateau d”lssan(Cantenac)

拉格喜酒庄 Chateau Lagrange

丽冠巴顿酒庄 Chateau Langoa-Barton

吉事客酒庄 Chateau Giscours(Labarde)

马利哥酒庄Chateau Malescot Saint-Exupery

贝卡塔纳酒庄 Chateau Boyd-Cantenac(Cantenac)

肯德布朗酒庄 Chateau Cantenac-Brown(Cantenac)

宝马酒庄 Chateau Palmer(Cantenac)

拉拉贡酒庄 Chateau La Lagune(Ludon)

狄士美酒庄 Chateau Desmirail

凯隆世家酒庄 Chateau Calon-Segur

费里埃酒庄 Chateau Ferriere

阿莱斯姆-贝克侯爵酒庄 Chateau Marquis d”Alesme-Becker

第四级列级酒庄(10间)

圣皮埃尔酒庄 Chateau Saint-Pierre

大宝酒庄 Chateau Talbot

班尼尔酒庄 Chateau Branaire-Ducre

都夏美隆酒庄Chateau Duhart-Milon-Rothschild

宝爵酒庄 Chateau Pouget(Cantenac)

拉图嘉利酒庄 Chateau La Tour-Carnet (Saint-Laurent)

拉科鲁锡酒庄 Chateau Lafon-Rochet

龙船酒庄 Chateau Beychevelle

荔仙酒庄 Chateau Prieure-Lichine(Cantenac)

德达侯爵酒庄 Chateau Marquis-de-Terme

第五级列级酒庄(18间)

庞特-卡内酒庄 Chateau Pontet-Canet

芭塔叶酒庄 Chateau Batailley

奥·芭塔叶酒庄 Chateau Haut-Batailley

岗·皮伊·拉古斯酒庄 Chateau Grand-Puy-Lacoste

岗·皮伊·都卡斯酒庄 Chateau Grand-Puy-Ducasse

林卓·贝斯酒庄 Chateau Lynch-Bages

林卓·慕萨酒庄 Chateau Lynch-Moussas

杜扎克酒庄 Chateau Dauzac(Labarde)

达玛雅克酒庄Chateau d”Armailhac

杜特酒庄 Chateau du Tertre(Arsac)

奥巴里奇酒庄 Chateau Haut-Bages-Liberal

百德诗歌酒庄 Chateau Pedesclaux

巴加芙酒庄 Chateau Belgrave (Saint-Laurent)

卡门萨克酒庄 Chateau de Camensac

柯斯拉伯丽酒庄 Chateau Cos-Labory

克拉米伦酒庄 Chateau Clerc-Milon

歌碧酒庄 Chateau Croizet-Bages

1855年酒庄分级体制是波尔多历史发展的一面镜子。这份葡萄酒目录不仅表现了波尔多葡萄园的等级划分,还反映出了本地区的历史渊源、葡萄酒贸易及酒庄情况

法国酒庄很多,这些列级酒庄都是经过法国酒庄分级体制挑选出来的,这些法国酒庄也是质量的保证。

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