赤霞珠红酒什么档次
赤霞珠干红是中等档次的。赤霞珠还生长在加利福尼亚，酿造出的酒有一种混合了肉桂、薄荷、桉树以及香草橡木的浓郁味道。
它们同样在整个澳大利亚被广泛种植，由于非常适合当地著名的由石灰石风化而成的红土，因此在科恩瓦纳地区的种植尤为成功。
赤霞珠葡萄品种酿的酒口感浓郁复杂，骨架强劲有力，犹如刚硬的男士。搭配浓郁风味的菜肴非常合适，对于很多爱吃浓油赤酱类菜肴的顾客来说，更是不错的佐餐美酒。不管是单酿，还是混酿，赤霞珠都扮演着举足轻重的角色。
教你清楚认识红葡萄酒之“王”——赤霞珠！
1.其实是混种。早在17世纪，波尔多就有了赤霞珠，她是红葡萄品种品丽珠和白葡萄品种长相思的杂交后代，用品丽珠酿的酒，有典型的甜椒风味，多用于波尔多混酿。长相思有独特的绿色草本植物风味。
2.在沙漠也能生长。赤霞珠对于生长环境的要求不是很高，比较晚熟，更适宜在偏温暖、干燥的条件下成长。在美国华盛顿州的东部一些地区，一年降雨量大约只有160毫米，来自那里尚普葡萄园的赤霞珠酒，多次被酒评家评为100分。
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3.两大产区。世界各地的赤霞珠在法国波尔多地区和美国纳帕谷产区种植的相当经典。波尔多左岸的赤霞珠酒，有更多的石墨、紫罗兰、烟草等草本花香和泥土风味。美国纳帕谷出产的赤霞珠酒有更多的果味，富含黑樱桃、黑胡椒、甘草和些许香草风味，单宁比波尔多的略低，但酒精度还是很高，大概在13.5-15.5%左右。
4.厚皮。葡萄皮对于葡萄酒的个性起了很大作用。赤霞珠果皮厚，可以抵抗险恶气候，比较顽强，同时也需要更长的时间成熟，所以酿出的酒强劲有力，复杂醇厚、「温柔优雅」。赤霞珠葡萄酒单宁很高，能在橡木桶里经得起陈年，发展出多层次的深色水果味。
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5.高酒精度。赤霞珠晚熟，厚皮中聚集的单宁也会较高，通常，一款波尔多红葡萄酒，酒精度大概在13%至13.5%左右，而其中的赤霞珠酒精度可能达到15%，甚至更高，其酒体饱满，结构优美，伴随着愉悦的甜度，紧实的单宁和持久的辛香回味。
6.牛排的上佳「搭档」。赤霞珠的酒体丰满，高酒精度，品起来感觉厚实，风味也会逗留得很久，甚至会让你有想「咀嚼」的冲动。尤其是一些年轻的赤霞珠，单宁很高，让嘴巴有干涩感，有点和喝柠檬汁的感觉相似。牛排风味比较浓郁，加上高蛋白、高脂肪，需要比较高的单宁来收敛，因此搭配赤霞珠酒就相得益彰。除此之外，赤霞珠散发出的二层香气，像皮革、黑醋栗、烟草等芳香，和牛排的胡椒、咸辛味等深层风味，相互交映。
赤霞珠红酒有什么特点
赤霞珠葡萄酒的特点是带有明显的黑醋栗等黑色水果香味，单宁含量丰富，酒体饱满，口感浓郁，经过橡木桶陈酿后，柔化单宁，口感会更丰富。赤霞珠是源自法国的酿酒红葡萄品种，一般用于酿制红葡萄酒。
赤霞珠的原名为Cabernet Sauvignon，实际上，让它扬名和走向世界的源头不是别人，正是法国的波尔多，直到现在这里还是最经典和最有代表性的赤霞珠种植区。赤霞珠是波尔多红葡萄酒，特别是波尔多左岸地区红葡萄酒的灵魂，著名的波尔多五大顶级酒庄都以赤霞珠为主要品种酿制红酒。如果没有它，波尔多干红葡萄酒生生不息的魅力肯定要大打折扣了。
赤霞珠香气非常容易辨认，其酒香以黑色水果（如黑樱桃和李子等），植物性香（如青草和青椒）及烘焙香（如烟草，雪茄盒，香草，咖啡和烟熏味等）为主。
其酿造的葡萄酒年轻时往往具有类似青椒、薄荷、黑醋栗、李子等果实香味，陈年后逐渐显现雪松、烟草、皮革、香菇气息。
由赤霞珠酿造的葡萄酒，受葡萄采收时果实成熟度影响很大，当果实未完美成熟，会显现更明显的青椒以及植物性气味，相反，果实成熟完美，甚至是过熟状态，那么酿造的酒就会呈现出黑醋果酱气息，口感似果酱。
好的赤霞珠葡萄酒无一例外都经过了橡木桶的陈放，时间长短从数月到两年不等，视酒的风格和酿酒师的喜好而定。在与橡木桶的亲密接触中，橡木自身和烘制后的气息、所含丹宁等物质能增进葡萄酒的香气、口感和复杂度，而且橡木的木质紧实不泄漏，同时又含有很多微小的气孔，在储存过程中能透气使葡萄酒缓慢氧化而增进香气的复杂度和改善干涩的口感。
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