老酒陈味是什么意思(老酒的七种陈味)

小编是一个童年动画片的爱好者,刚开始想这个标题的时候。脑海中就浮现了一句歌词“葫芦娃,葫芦娃;一根藤上七个娃。风吹雨打都不怕,啦~啦~啦~啦~”陈年老酒在陈化过程中会产生不同的风味。有酱陈,窖陈,木陈,酵陈,油陈,老陈,曲陈七种陈味。

老酒陈味是什么意思(老酒的七种陈味)

  • 酱陈

稍微有点酱油味,类似黄豆酱油的气味。

  • 窖陈

有窖底香的陈气味类,通俗一点讲叫窖泥味。

  • 木陈

类似于老木头的香味。

  • 酵陈

一般在陈年的清香型白酒中较为常见。

  • 油陈

略带豉香味,一般是因为豌豆人曲,原料中蛋白质较多。

  • 老陈

常见于长时间在低温发酵的浓香型酒,捎带药香味。

  • 曲陈

这个实在是目前争议很大,感兴趣的朋友可以自行曲搜索一下。

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