穿过大街小巷的时候，时常能看到一些店铺外挂着“高价回收各种老酒名酒”的牌子。不仅如此，打开百度搜索“回收老酒”，前排各种广告汇聚。未拆封的原箱白酒，收进手里放上两年，转手就能价值翻番。暴利引人趋之若鹜，也因此老酒被称为“会流动的液体钞票”。
当下，无论是对酒商还是酒企而言，老酒仍旧是一门好生意。在7月与泸州老窖共同举办“家有老酒”泸州老窖专场鉴评会后，12月，中国酒业协会再次联合五粮液举行了“家有老酒”——寻找民间陈年五粮液专场鉴评活动。会议吸引了线上线下150余万陈年白酒爱好者关注。据五粮液官方公众号称，经科学数据分析，专家预测到2023年，80年代鼓型瓶陈年五粮液酒收藏参考价格将达到3.5万元/瓶-7万元/瓶；第四代金属盖鼓型瓶陈年五粮液酒收藏参考价格将达到2万元/瓶-5万元/瓶；第五代金属盖长城陈年五粮液酒收藏参考价格将达到 7500元/瓶-1.25万元/瓶......高价位的背后，是千亿市场的经济。如中国酒业协会副秘书长甘权所言，“藏新为陈、藏陈喝陈”正成为新的酒类消费时尚。
作为酒界市场和时尚弄潮儿的茅台，自然不会错过这门生意，于上月举办了首届茅台藏品家联谊活动。活动现场，丁雄军特别强调要构建茅台老酒“一统三维”高质量发展体系。这意味着茅台开启老酒产业新征程的决心。
那么是否所有的老酒都能像茅台、五粮液、泸州老窖这样值钱呢？
显然不是。
俗话说，酒是陈的香。老酒，即存放时间较长的酒，泛指所有经过陈年的佳酿，所用基酒酒龄五年以上的成品酒，在某些地区也是黄酒的别称（本文不做特别讨论）。值钱的老酒，通常具备三大特性：
首先是稀缺性，物以稀为贵，老酒之所以值钱，就是因为喝一瓶少一瓶。2004年，一场大火毁掉董酒1000多吨基酒，一代名酒陨落，自此无人问津。可见老酒的珍贵和重要性。
其次是纪念意义，老酒背后是所属时代的象征，承载着厚重的文化故事。这与“比蒙娜丽莎更美的是燃烧着的蒙娜丽莎”不一样，如果随随便便喝掉一瓶老酒，大概只会被骂“暴殄天物”。
再者是口感，酒是三分酿七分存，刚酿出来的白酒有些辛辣，风味也不协调，需要储藏一段时间，让口感更加优质。一般而言，保存适当的话，年份越长的酒越好越值钱。
最后，如果你在家里发现一瓶颇具年份的老酒，别激动，先仔细查看包装是否完好，瓶盖是否有打开的迹象，如果已经“跑酒”了，不仅不值钱甚至不能喝了。
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