白酒共有12种香型，其中分为3种基本香型、7个衍生香型、2个单列香型；除3种基础香型以外，其他香型都是由基础香型组合或衍生形成。
3种基础香型主要区别在于大曲、发酵工艺和窖池
下面介绍几种主要香型白酒的风味特点：
1、酱香型白酒
·代表品牌：茅台、郎酒、习酒等
·外观：晶莹、微黄、透明、浓稠、挂杯
·香气：酱香、粮香、曲香、花果香、焙烤香、陈香、焦香、糊香等
·口味：细腻、丝滑、柔和、顺喉、舒适的甜味、细腻的果酸味、淡淡的苦味、以甜为主、呈现舒适鲜美的味道、回甜舒适
·酒体：协调、丰满、醇厚
·风格：微黄透明、酱香突出、优雅细腻、醇厚净爽、回味悠长、空杯留香持久
·感官评语：无色或微黄透明、无悬浮物语、无沉淀、酱香突出、优雅细腻、空杯留香持久、入口柔绵醇厚、回味悠长
飞天茅台
红花郎、青花郎
习酒1988
2、浓香型白酒
·外观：晶莹、透明、挂杯
·香气：窖香、醇香、类似苹果的果香、淡淡的花香、糖果香等
·口味：细腻、柔和、甜净。入口醇和、给口腔细腻柔和的触感、绵、甜、净、爽、层次丰富。
·酒体：谐调、平衡、舒适
·风格：无色透明、窖香浓郁、绵柔甘冽、入口甜、落口绵、余味悠长
·感官评语：无色或微黄透明、无悬浮物语、无沉淀、窖香浓郁、具有己酸乙酯为主体、纯正协调的脂类香气、入口绵甜爽净、香味协调、余味悠长
五粮液·普五
国窖1573
洋河M9
3、清香型白酒
·代表品牌：汾酒、江小白、宝丰酒、二锅头等
·香气：清香纯正
·口味：香绵甜润、落口顺、入口冲辣、糙辣、口味欠净、回味长、后味短、后味淡、有酸苦、涩味
·风格：酒体清香纯正、口感柔和、自然谐调、余味爽净
·感官评语：无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀、清香纯正、具有以己酸乙酯为主体的清雅、协调的香气、入口绵甜、香味协调、醇厚爽冽、尾净香长
汾酒·汾20
江小白
宝丰酒
4、凤香型白酒
·代表品牌：西凤酒、太白酒等
·感官评语：无色清亮透明、无悬浮物、无沉淀、醇香秀雅、具有以乙酸乙酯为主、一定量己酸乙酯为辅的复合香气、醇厚丰满、甘润挺爽、诸味协调，尾净悠长
西凤·绿瓶
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