日本威士忌起源于爱尔兰威士忌，与苏格兰威士忌一脉相承，而且酿造所用的麦子和用来熏烤麦子的泥煤也是从苏格兰和英国进口的，因此在日本威士忌身上常常可以找到苏格兰威士忌的身影。那日本威士忌和苏格兰威士忌又有什么区别呢？
日本威士忌
麦芽汁
传统苏格兰威士忌酿造会将麦子残留在麦芽汁里以增加麦子香气。而日本人则过滤掉麦子，选用干净的麦芽汁，这也是日本威士忌酒液比较干净、麦子味浅的原因。
麦芽汁
直火加热蒸馏
威士忌最传统的蒸馏方式是直火加热蒸馏，苏格兰和日本最开始都是用的这种方式。但是在二十世纪五六十年代，威士忌的生产开始现代化，苏格兰的绝大部分酒厂都将加热方式从直火加热蒸馏改成了蒸汽加热蒸馏的方式。而大部分日本威士忌厂的到目前为止一直还在采用直火蒸馏方式蒸馏。因为在直火蒸馏过程中，整流器内部会产生一种特殊的香味，可以为原酒增加额外的香味。
直火加热蒸馏
水栖橡木桶
我们知道苏格兰威士忌用的最多的是北美白橡木桶和欧洲橡木桶，而日本因为历史的原因，他们使用的是北海道的水栖橡木桶，水栖橡木桶会经过20多年的陈年，这样会让酒中带有椰子，菠萝等热带水果的风味。
三得利橡木桶
地理优势
日本的威士忌蒸馏厂都坐落于一些山麓或高海拔地区，那里常年雾气缭绕，湿度较高，很适合酿造威士忌。
余市酒厂
口感
日本威士忌质地比较精致细腻，口感圆润，风格淡雅复杂，花朵、果脯与红果的气息清新自然，略带一缕淡淡的辛酸苦涩，而苏格兰的威士忌口感则比较奔放强劲，麦子气息突出，个性鲜明，比较符合欧美消费者的口味追求。
山崎威士忌
祝你喝的开心～
