米香型白酒是中国白酒基础香型之一，历史悠久，工艺独特，风味也独特。但由于种种原因，能品尝、享受到米香型白酒的舒畅和美感并不容易，特别在北方地区，基本上见不到米香型白酒，即便从广西购买回来米香型白酒，在当地喝也喝不出感觉。我根据个人的感受，觉得要想真正品尝到米香型白酒的妙处，有以下三点：
桂林象鼻山，桂林三花酒厂的藏酒洞就在象鼻山的山腹之中的溶洞里。2020年11月拍摄于桂林1、要到广西去喝
到广西去喝，首先是因为在外地米香型白酒难得一见，到广西就遍地都是了。米香型白酒的著名代表酒是桂林的三花酒，还有全州的湘山酒，全州也是桂林市下属县。到了广西就会发现，这里不只是有这两种米香酒，还有很多酒厂在生产米香型白酒，各种酒厂的酒其实还是有所差别的，因此在香型内部你就能体会到不同酒厂酒的风格和特点，这种深度的体验也只有到了广西才能感受到，在外地是感受不到的。到当地喝还有一个原因，米香型白酒拿到外地来感觉不到好喝，但在当地确实就感觉好喝了，因为它跟当地的气候、风土融合得非常紧密，其中妙处不身临其境难以感受到。
2、要配桂林当地一些有特色的菜肴
我个人的感受，最适合米香型酒的是当地油茶店的油茶，更准确说是相当于用油茶做火锅的一种菜肴。油茶原本是当地瑶族人民的美食，以恭城油茶最负盛名，做法是把茶叶、油盐、生姜、葱、蒜、花生等集于一锅打出来。油茶和米香型白酒的香气相配起来相得益彰，令人久久难忘。
桂林油茶火锅，2020年11月拍摄于桂林
3、要喝低度酒
米香型白酒普遍度数比较低，有些甚至连40度都不到，在30度左右，当然现在也有了高度的米香酒，但根据我自己的感受，还是喝低度的酒好一点。米香型白酒的特点就是杂醇油比高粱酿造的白酒要略高一些，容易上头，我个人觉得喝低度酒上头感会慢一些，饮用舒适感比较好，这种观念和喝以高粱为原料的其他香型白酒不大一样，其他香型白酒传统上就是喝高度酒的，原酒在60度以上，在传统上米香型白酒就是低度酒，因此追寻传统的习惯饮用低度酒，更能感受到米香型白酒的美妙。
