说到葡萄酒我们的第一反应就会想到法国，而且法国葡萄酒产区最有名的非波尔多Bordeuax和勃根地Burgundy莫属了～下面我们就来一起了解一下勃艮第产区到底有咋样的魅力呢？
认识勃艮第产区
勃艮第产区位于法国东北部，是法国古老的葡萄酒产区。勃艮第产区从北到南有 5 大产区（如下图）：夏布利（Chablis）、夜丘（Cote de Nuits）、伯恩丘（Cote de Beaune）、夏隆内丘（Cote Chalonnaise）和马贡（Maconnais）。在勃艮第罗曼式的修道院、昔日公爵的领地、琉璃瓦的城堡、迷人的村落，这一切都使勃艮第成为一个具有丰富文化遗产和历史的地区。在爱酒人士的眼中，勃艮第酒更是代表着眼力、品味及艺术的结合。勃艮第是一些酒饕心目中的最爱，它不似波尔多酒标准简单的口感，有人说品尝勃艮第，可带来更多罗曼蒂克的感觉，增进生活情趣。
勃艮第的葡萄品种
跟波尔多习惯用多种品种混酿不同，勃艮第产区的葡萄酒以单一品种葡萄酒为主。勃艮第的法定葡萄品种有黑比诺（Pinot Noir），佳美（Gamay）两种红葡萄品种，白葡萄品种则有霞多丽（Chardonnay）和亚内吉蒂（Aligote）。
黑皮诺（左）霞多丽（右）
“勃根地=黑皮诺”这个观念早已深植人心，这是一种比较早熟、娇贵的葡萄，需要多花点心思照料。勃根地的黑皮诺红酒以红色莓果（樱桃、覆盆莓、草莓）气味为主、单宁柔顺、香气细致丰富、优雅。而白葡萄酒则是使用世界各地都很常见的Chardonnay，这是一种中性的葡萄品种，可以根据风土、酿酒师的偏好呈现多种多样的风貌。从清爽高酸度的白葡萄酒，有各式各样的风格。
产区分级
19世纪中叶，从美洲传来的病虫几乎让全世界的葡萄园全部遭殃，勃艮第自然也不能幸免。但正是这次病虫灾害，却奠定了勃艮第优质产区的显赫名声。因为病虫的侵害，几乎所有的葡萄园都被摧毁。唯独勃艮第，由于其上乘的品质和优良的种植技术，竟然在这次侵害中，有一部分葡萄园被保存了下来。于是，这一小块葡萄园区便成了复苏后勃艮第乃至全法国最优良的葡萄园。也就是从这时候起，勃艮第便开始了葡萄园等级的划分。1936年AOC制度开始执行后，勃艮第便建立起了全法国最复杂详尽的分级系统。
勃根地分级
勃艮第的分级方式非常复杂，分级表单就是它的原产地命名AOC分级系统，勃艮第现共有100个AOC(最近按照欧盟法律的调整改称为AOP)，分为四级：:
- 入门级Regional：入门级是23个地区级AOC(AOC Régionales)，酒标上标名勃艮第(Bourgogne)或者相应分区名，勃艮第产区内，或者相应分区内出产的所有葡萄都可用于生产此酒，约有50%的产量为此等级。
- 村庄级Villages：向上一级是44个村庄级AOC(AOC Communales)，只能在特定的村庄出产的葡萄才能用于酿某一种酒，酒标上会标出村庄的名字; 来自特定的村庄，如果想要了解各村的特性，约有1/3的产量为村庄级。像是Vosne Romanee、Meursault…等等都是村庄名称。
- 一级园Premier Cru/1er Cru：再上一级是一级田(Premier Cru)，是每个村庄的好田地被单独列出，酒标上可一起标村庄和田的名字，通常会注明“一级田”Premier Cru。只占总产量的10%，一级园比村庄级有更大潜力生产出优质的葡萄酒。
- 特级园Grand Cru：金字塔的最顶端是33个被列为特级田AOC，只能在这块特级田里产的葡萄酿的酒才能算作特级酒，酒标上通常会注明“特级田”Grand Cru。只占总产量的1~2%，占据最昂贵榜单之首，地块通常超级小、产量低，有着最大的潜力生产出复杂、表现力强的酒款。
基本上等级越高，价格会成等比级数往上升，特级园一瓶动辄几万是很正常的事～如果是刚入门的酒友建议先从村庄级开始，找到自己喜欢的风格后再往上喝，避免浪费钱。
今天就先聊到这，下一期我们再一起来讨论一下勃艮第知名的产区和代表的葡萄酒酒～
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