酒类是如何产生的?
答:酒就是酒精浓度在一定范围之类的一种特殊饮品,酒精的化学名称就是乙醇,所以,理论上来说,凡是能够经由化学反应而生成乙醇的自然界物质,都有可能是人类社会“酒”的起源。
而在实践中,乙醇产生的最主要途径,一是含糖物质在发酵菌作用下酵解为乙醇,二是含淀粉物质在淀粉酶作用下转化为糖,然后再在发酵菌作用下酵解为乙醇。
那么,自然界中含糖和含淀粉物质主要有哪些?一是果实,二是粮食。因此,酒类的产生,离不开各种粮食、水果的生产。一种可能的情况是:最早的人发现,只要把熟透的水果、粮食放置在如仓库、树洞、竹筒、陶瓮或木桶等各种容器中,放置数十天甚至数月、数年后,即可得到各种美味的酒,此后习以为常,开始有意识的酿酒。
2. 酒都有哪些分类?
答:为了便于了解和记忆,人们按照不同的原则对酒做出了一定的划分。比如按照生产原料来分(谷物酒、水果酒、朗姆酒),按照酒精含量来分(低度酒、中度酒、高度酒等等),但最常见的方法,还是以酒的生产工艺分类。按照这种方法,酒可以分为酿造酒、蒸馏酒和配制酒。
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