一般情况下，白酒以高粱、小麦、玉米、大米、小米、大豆等粮谷作为为主要原料。
白酒的原料表里面，都会清清楚楚地注明：高粱、小麦、糯米、大米等熟悉的粮食作物名称和水。
然而细心的酒友发现，一些价格低廉的白酒原料表上，除了常见的高粱、小麦等粮食原料外，还增加了食用酒精、食用香料，有的是增加了液态法白酒，食用香料。这是怎么回事？
白酒，按照生产工艺一般可以分为三种：固态法白酒，液态法白酒，固液法白酒。
固态法白酒，就是我们常说的纯粮食酒，一般也是白酒中的优质酒。这种白酒不仅原料里注明了粮食作物，而且都有应对的香型，比如浓香、酱香、清香、兼香等。
液态法白酒，就是我们常说的酒精酒，是在酒精中添加了水、食用香料而制成的白酒。需要注意的是，液态法白酒是不具备香型条件的，也不得在酒瓶或酒盒中标注香型。
固液法白酒，就是我们常说的勾兑酒（统称为勾兑酒不准确，但许多人已经习惯了这样的叫法），是用少部分（10%~30%）的固态法白酒和大部分（70%~90%）的食用酒精，再添加食用香料制成的白酒。注意，固液法白酒一样不得标注香型。
因此，凡在原料中除了高粱、小麦等粮食作物名称外，还注明了食用酒精、食用香料的白酒，都不是纯粮固态法白酒（纯粮酒），而是固液法白酒。切记，这种白酒没有香型。
有的白酒企业不想在产品原料中表述得那么直接，用液态法白酒代替食用酒精，其实是一样的道理。还有的白酒产品，原料里是这样注明：水、固态法白酒、液态法白酒、食用香料，同样不是纯粮固态法白酒，而是固液法白酒，也就是许多人习惯的叫法勾兑酒。
值得欣慰的是，有些诚信的企业，已经开始实事求是的将酒的属性标注在了酒瓶上，只是许多消费者还没有留意罢了。比如古井贡大曲酒，正面标签上已经醒目地标明“固液法白酒”。
据悉，80%以上的酒友只喝酒，从来不看酒瓶或酒盒上的原料和辅料表。白酒的正面标签上只是品牌名称，背面标签上才是白酒的主要信息。
要想明明白白喝酒，酒友们一定要逐渐把自己培养成一个拥有一定白酒知识和常识的业内人士。至少要先学会看白酒包装上的原料及辅料表。
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