答：这个特性主要是通过“氧化反应”来完成。在白酒陈化过程中，一部分酒精被氧化而成为乙醛，乙醛进一步氧化生成醋酸，从而增强了酒的后味，使酒回味悠长。
答：这是因为，一方面经过陈化作用，白酒中的一部分醛会与乙醇作用生成缩醛类，从而使酒体减少辛辣味，减少上头情况发生；另一方面陈化过程中会使得甲醇、甲醛、硫化氢等不利物质挥发，从而使酒体友好性、健康性显著提高。
另外，国内近些年的一些科学研究，也证明了“年份酒”的健康性：陈年白酒能够显著降低乙醇对肝脏代谢造成的负面影响。
有些朋友，喝了一辈子酒，当问到，什么是大曲酒，什么是小曲酒的时候，仍然一脸茫然。怎样才能让消费者买得明白，喝得实在?下面给大家简单介绍一下： 要明白白酒，先要知道大曲酒和小曲酒。顾名思义，用大曲…
随着网络的普及。对于酱香酒的工艺来说。所有人都在说12987。这个7就代表了7个轮次。 但是作为曾经一线的酿酒工人。我可以负责任的告诉大家。实际上很多酒厂已经不是7个轮次了。是8个甚至9个轮次。 前面7个轮次，都…
提起白酒，人们总会不自觉的想起高高在上的“茅五剑”、茅五汾“、茅五洋”和十五元一瓶的老百姓“口粮”牛栏山陈酿酒。茅台、五粮液、国窖虽然酒质、口感无可挑剔，拿出来还能彰显一定的身份。但对于普通大众来说，花去…
酒友会问到“白酒多少度数的喝?”、“低度酒是高度酒跟水勾兑的吗?”等等类似的问题，显然对白酒知识了解的不够。今天整理了对于白酒提问多的10个问题，给各位酒友们解答： 一、什么白酒不上头? 白酒喝完之后上头是受乙…
“一方水土，一方美酒” 吉林八个地级市和一个自治州，各市的代表白酒和啤酒（大部分本地啤酒厂已被大厂收购，有些品牌已经不在） 1.长春市:榆树钱+银瀑 白酒:榆树钱 啤酒:银瀑 2.吉林市:松花湖+华丹 白酒:松花湖 啤…
