酱酒为什么要用新酒加老酒勾调?

酒鬼暴论!三招撸空平台漏洞

图片

关于市面上的30年或者50年陈年老酒,其实都不大可能是纯正的年份老酒,只是一个概念。其实,所有的酱香白酒都要用老酒加新酒进行勾调。

酱香白酒新酒和老酒到底有啥差别:
新酒:即从生产到窖藏,1-5年的酒都可以叫做新酒,(当然,这里还分酒质,酒质可以分坤沙酒,碎沙酒,和翻沙酒。我们大多数指的是坤沙酒)

图片

老酒:6-30年,甚至50年的,都可以叫老酒。

新酒的口味特点是(新酒度数高,对口腔的刺激大)、(粮食酒都会有苦的口感,随着年份增长,苦味会越来越淡)。

老酒的口味特点是(因为年份老酒的脂类物质的含量高,咸味较重),(和葡萄酒一样,葡萄酒也有涩味,就是因为葡萄酒当中含有单宁。而高粱中的单宁也异曲同工),(不饱和脂肪酸以及乙酸)。
所以,新酒可以直接入口的,只是喝起来辣和烈,而且因为脂类物质含量少,所以香味淡。

老酒就要分2个阶段:

图片

6-15年的老酒

-这个时间段的老酒虽然能直接饮用,但是单一的口感较单调。不过还是比新酒感柔,香味更突出。

图片

15年以上的老酒

-这种时间段的老酒,建议不要直接饮用。

因为这样的年份老酒含有较丰富的脂类物质,闻起来很香,但真正入口的口感较差,喝起来比新酒的辣味和甜味淡,反而酸涩味和咸味较重。年份老酒,可能较新酒更难下口。

酱香白酒的调勾,其实是多种不同的年份酒为了调和出使酒体达到酸甜苦涩糊枯酱诸味协和口感来的酱香白酒,使各个口感更加互相协调,取彼此的长补相互的短。

本文来自投稿,不代表酒排名立场,如若转载,请注明出处:https://www.jiupaiming.com/28154.html 侵删xiaobing1945@163.com

酒价格数据来源酒商批发市场和微信群,价格仅供参考不构成任何投资建议
(0)
96折话费充值入口

相关推荐

  • 5款亲民佳酿,品过方知真味

    喝了多年白酒后,很多酒友纷纷表示对现在的白酒市场感到很失望,包装虽然越来越华丽,价格也越来越贵,但是一喝就发现,口感和以前的平价白酒相差巨大。更有很多不良商家一味追求产量,开始偷工减料,更有甚者添加…

    2024年5月18日
    04170
  • 白酒醒酒的目的是什么?为什么要“醒酒”

    醒酒 1醒酒,到底是什么? 醒酒,是指密封的酒,从开瓶,到倒酒进分酒器(醒酒器)、再到酒体静置氧化的过程。醒酒是让酒与空气接触,使酒体香气更突出,口感更醇厚。 2为什么要“醒酒”? 醒酒就是为了让白酒在饮用…

    2022年12月23日
    01.2K0
  • 52度五粮液全系价格大盘点,各系列精准报价!

    五粮液,汇聚小麦的香、大米的柔、玉米的甜、高粱的烈与糯米的润,这五谷精华巧妙融合,酿造出中国浓香型白酒中的佼佼者,风味别具一格。那么,大家关心的52度五粮液,一瓶究竟多少钱呢?今天,咱们就来揭秘它的价…

    2024年7月19日
    01.6K0
  • 白酒的产品标准都有哪些?固态法白酒都是粮食酒吗?

    去超市或烟酒专卖店买酒,货架上摆着各种品牌和各种价格的白酒,看着一个个精美的包装,买哪一种合适?不知道如何下手。相信大多人都经历过这种场景,我们都希望买一款好酒,那么什么是好酒? 排除价格因素,我认为…

    2022年10月22日
    01.6K0
  • 清香型白酒十大品牌推荐

    清香白酒十大品牌 1.汾酒 产地:山西省吕梁市 香型:清香型 2.红星二锅头 产地:北京市 香型:清香型 3.三宝丰酒 产地:河南省平顶山 香型:清香型 4.黄鹤楼 产地:湖北省武汉市 香型:清香型 5.牛栏山二锅头 产地…

    2025年4月23日
    0930
  • 鬼谷子做局博弈术:处事绝学 30招+酒饮真经秘籍 22招
  • 佬米酒是什么酒(佬米酒的营养功效)

    佬米酒是由糯米,风窝酒曲以及根霉发酵而成的一种酒精饮料,产自湖北孝感清米酒股份有限公司,是湖北传统的地方风味小吃。 为什么叫做佬米酒? 一是孝感地域特色,世人趣称:“天上九头鸟,地上湖北佬。”而孝感地处…

    2023年2月22日
    01.1K0

发表回复

登录后才能评论
扫码关注
扫码关注
返回顶部