白酒配料表为什么有水？
虽说是固态发酵，其实制曲、拌曲、发酵的时候，都有水参与。蒸馏出来的酒，不是100%的酒精，里面都含有水，任何一款酒都是如此。
酒的度数，是白酒中酒精的含量，如50度的酒，里面含50%的纯酒精，另外50%就是水，但水不是直接和纯酒精勾兑的。
虽说是固态发酵，其实制曲、拌曲、发酵的时候，都有水参与。蒸馏出来的酒，不是100%的酒精，里面都含有水，任何一款酒都是如此。
酒的度数，是白酒中酒精的含量，如50度的酒，里面含50%的纯酒精，另外50%就是水，但水不是直接和纯酒精勾兑的。
白酒中水的来源主要有三种：
一是酿造用水，制曲拌料、原料浸泡等工艺时，都会用水，否则干巴巴的高粱，没法发酵；
二是蒸馏得水，在蒸馏取酒时，得到的不是纯酒精，最高是70度左右的酒头，酒精度70%，剩下30%就是蒸馏得到的水；
三是降度用水，蒸馏出来的酒有六七十度，想要降低到四五十度，多数酒厂都会选择兑水，降度快，还能增加产量。
一是酿造用水，制曲拌料、原料浸泡等工艺时，都会用水，否则干巴巴的高粱，没法发酵；
二是蒸馏得水，在蒸馏取酒时，得到的不是纯酒精，最高是70度左右的酒头，酒精度70%，剩下30%就是蒸馏得到的水；
三是降度用水，蒸馏出来的酒有六七十度，想要降低到四五十度，多数酒厂都会选择兑水，降度快，还能增加产量。
