白酒中“回甘”和“回甜”的区别。
白酒是谷物中的糖类物质发酵而来，本质上会有甜味，“回甜”，就是回味中的甜味，入口偏甜，中间品尝到其他味道，最后以甜味结尾，起首尾呼应的作用。
回甘，也是回味中的甜味，区别在于“甘”是相对苦味、涩味受到的对比效应，入口不甜，在尝尽各种味道后，回味中传来一丝甜味，有“苦尽甘来”的感觉。
字面上理解“甜”，就是舌头能直接感受到的味道，“甘”是咽下后，从胸腔、咽喉里沁出来的甘甜。懂得品酒的人，能从回甘中，品味陈香、窖香等多种风味，这些都是发酵、陈酿等工艺带来的，不只是糖类物质所带来的甜味刺激。
白酒是谷物中的糖类物质发酵而来，本质上会有甜味，“回甜”，就是回味中的甜味，入口偏甜，中间品尝到其他味道，最后以甜味结尾，起首尾呼应的作用。
回甘，也是回味中的甜味，区别在于“甘”是相对苦味、涩味受到的对比效应，入口不甜，在尝尽各种味道后，回味中传来一丝甜味，有“苦尽甘来”的感觉。
字面上理解“甜”，就是舌头能直接感受到的味道，“甘”是咽下后，从胸腔、咽喉里沁出来的甘甜。懂得品酒的人，能从回甘中，品味陈香、窖香等多种风味，这些都是发酵、陈酿等工艺带来的，不只是糖类物质所带来的甜味刺激。
