喝惯了这种味道，你会发现
再好的新酒也无法提起你的兴趣
喝老酒真的会上瘾。。
但究竟什么是酒的陈味？
每种酒的陈味喝起来一样吗？
资深酒友把老酒陈味初略分为
以下七种
1、酱 陈
所谓“酱陈”有点酱香气味，似黄豆酱油气味与高温陈曲香气的综合反应，所以，酱陈似酱香又与酱香有区别，香气丰满，略带陈醋香气(或果酸香气)。
这种风味在陈年浓香型白酒里特别能感受得到，浓香型老酒的主要陈味常以酱陈、窖陈和曲陈味为主，其生成的原因是制曲过程中曲温较高因而产生。
例如：五粮液、古贡酒就特别能感受到这种酱陈风味。
2、窖 陈
最为明显的便是泸州老窖产品。
略带窖陈味的还有剑南春、全兴大曲，但不如前者那么突出明显。
3、木 陈
剑南春最明显的口感风格便是带有带木香的陈，是由大麦曲香和碳花香而形成，并略带窖陈和粮香的综合香气。另外还有西凤酒的酒海气息也类似与木陈。
4、醇 陈
这里提到的醇陈，是一种幽幽而漂浮不定的陈香，在中低温大曲白酒中可以碰到，特别是陈年清香酒中较为常见，闻起来非常淡雅。
汾酒，宝丰，黄鹤楼酒等都有这种味道，除了清香型白酒外，沱牌曲酒、全兴大曲也略带这种醇陈香气。
5、油 陈
例如“江淮派”浓香型曲酒，其窖香、曲香、粮香比川酒差，但油陈比较突出。
这类酒刚酿出时往往带有舒适的豆香和豆鲜，如洋河，古井贡，除了江淮派白酒外，秦川大曲、湄窖也带有这种香气，但非常飘渺。
6、老 陈
另外，还有些饮酒爱好者凭借自己的感受，总结出了额外的焦陈、乳陈、豆奶陈、陈霉香等品鉴术语。
例如，有人认为郎酒带有一种浓郁焦香的陈味。
而有人觉得陈年武陵酒，感受到一种淡雅的酱香兼以陈香表现出类似于豆奶的香味，非常特别。
还有人觉得董酒带有一种有很明显的陈霉香，那种带有霉香的陈香，是多种草药入曲的原因，因其怪异，这种香味反而使其更加神奇。
不仅如此，因为董酒在在修窖过程中需要白泥和一些植物，其中一味很重要的植物便是洋桃藤，在这种窖池酿造出的董香酒，有较为明显的洋桃藤汁的味道，而这种味道，带有了陈香，则表现出类似于开心果皮的香味，有点怪异，也有点奇异。
7、曲 陈
不过曲陈是一种饱受争议的味道，没有明确代表哪一种酱香曲或是浓香曲之类的白酒曲香。曲陈代表哪种曲香？或许应该依据具体产品而定吧。
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