30年茅台、古20、15年白云边、50年五粮液、9年酒鬼酒等等等等，市场上有各种各样的陈酿，你也能经常听到有人给你介绍这是多少年的酒，事实上真如此吗？今天我们就扯一扯这个话题。
一、国际标准
国际上，对于年份酒有严格的限制，法律规定：自酒蒸馏之日起，在橡木桶中储存2年半以上的可以叫VO、VS,储存4年半以上的叫VSOP，蕴藏期六年以上叫NAPOLEON干邑，储存8年半以上的叫XO。比如人头马公司的路易十三，酒龄都在40年以上。同时，国外也允许不同储存年份的酒可相互混合，但混合之后只能按照最低酒龄来分级。
二、中国行规
在中国，年份酒究竟始自何时？据悉，最早打酒龄酒(陈酿)概念的人是古井贡酒的王效金。但是古井贡酒并没有因为这一概念而淘到金，真正因年份酒而淘到价值千金的是茅台。上世纪90年代，茅台最早推出白酒“年份酒”制度，2004年推出15年、30年、50年、80年。可谓是在高端白酒领域独树一帜！独孤求败一般的存在！
那到底市场上标注多少年陈酿的酒是不是真的存放了这么多年呢？答案显而易见：不是，多少年陈酿只是指该酒中有勾调多少年的老酒而已，不是指该酒放了多少年！！！一款优质的白酒，一般都会加入很多种年份酒进行勾调（酱酒）且都会以最高年份的年份酒进行标注。另外白酒讲究三分酿，七分藏，在酒窖储存期间，酒液吸收天地灵气，会变得更加醇和顺口，陈酒中所含有的一些物质是人工香精等绝对无法达到的，加入陈酒后会带来画龙点睛的效果，使酒的口感有很大程度的提升！但是大家也要认清一个事实，在中国，年份酒的标注可以说是极其的混乱，很多刚成立的酒厂，就大张旗鼓推出多少年陈年佳酿。此中真伪，则需要我们细细体会。
在此分享二点很简单的易操作的辨识方法：1、新酒比较辣、刺喉、有比较明显的生粮香，闻起来香味单薄且淡。2、老酒因窖藏时间长，酸味与咸味比较明显（因为年份老酒的脂类物质的含量高）老酒入喉更加的绵柔，且回甘长，香气优雅，层次感强。所以是不是陈酿老酒，一喝便知！
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