白酒执行标准一览表|这些白酒执行标准,你了解多少?

很多朋友去商场超市买酒,大部分都是看品牌价格,几乎很少有朋友会看瓶身上细细的文字,而瓶身上的标签呢,总会打上一个“执行标准”或者“产品标准号”的东西,这是什么呢?

执行标准到底是什么标准,执行标准上面的一串代码到底是什么意思呢?

白酒知识丨这些白酒执行标准,你了解多少?

白酒生产工艺科普 中国白酒有“纯粮酿造”与“食用酒精勾兑香精”之分,国标GB/T17204-2008《饮料酒分类》将白酒按生产工艺分为三类:液态法白酒和固液法白酒通常是用食用酒精勾调而成。这类白酒也被消费者通称为新工艺白酒、配制酒。而固态发酵法是中国传统蒸馏白酒的制作工艺,国内几大经典名酒就是这样生产的,可惜受窖池规模限制,年产量很难扩大。

一、固态法白酒

酒精和水占98%,几百种有机分子占2%。酒的优劣,不决定于那98%,只决定于这2%。这2%中,最重要的是酯类。酯类分子有大有小,酯类大分子是这样产生的:微生物把脂肪转化为脂肪酸,再转化为脂肪酸酯。脂肪酸酯不溶于水,溶于酒精,酒精度高则溶解度高,酒精度低则溶解度低。1瓶固态法白酒,脂肪酸酯大分子溶在酒精里,所以酒是无色的,如果兑水,酒精度降低,则脂肪酸酯大分子析出,于是呈白色浑浊。这是鉴定固态法白酒最简单有效的方法。

白酒知识丨这些白酒执行标准,你了解多少?

二、液态法白酒

以富含淀粉、糖类的原料加曲、加水发酵,呈液态,故名。其发酵产物基本是酒精,其他有机分子微乎其微。食用酒精企业也是这样发酵的,所以国家标准允许白酒企业直接利用食用酒精。

因为食用酒精不含其他有机分子,所以国家标准又允许勾兑香精以改善口感。勾兑的香精都是小分子,在酒精中的溶解度很高,有的甚至也溶于水,所以,液态法白酒对水后不会有析出,不会呈现白色浑浊。

白酒知识丨这些白酒执行标准,你了解多少?

以上2种是常见的白酒执行标准,不同的白酒产品按照香型、地理标志等都有各自的执行标准,大爆炸为大家总结如下:

浓香型固态白酒是GB/T10781.1,清香型固态白酒GB/T10781.2,米香型固态白酒是GB/T10781.3,酱香型固态白酒是GB/T26760,凤香型白酒是GB/T 14867,特香型白酒是GB/T 20823,芝麻香型白酒是GB/T20824,老白干香型白酒是GB/T 20825小曲固态法白酒GB/T26761-2011,浓酱兼香型GB/T23547-2009除了以上这些常规的执行标准还有一些独特的执行标准(地理标志产品)例如国窖1573GB/T22041-2008、泸州老窖特曲GB/T22045-2008、茅台酒GB/T18356-2007、五粮液GB/T22211-2008、剑南春GB/T19961-2005等等。

白酒知识丨这些白酒执行标准,你了解多少?

而掌握了白酒的执行标准,更容易选到高性价比的纯粮白酒,但是我们要注意的是,“上有政策,下有对策”,市场上也有很多“酒精酒”会通过各种方式隐藏自己。

方式一:通过选择“卫生执行标准”回避国家执行标准。

GB2757是所有酒类生产企业必须遵守的卫生标准,一般无需标注,如果有产品标注这个代码,可要注意了。

方式二:白酒除了国家的执行标准,还有地方标准、企业标准

那还有什么方法可以判断是否是粮食酒?可以利用用氢氧化钠,也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒与烧碱以50:1的比例放入试管中,也可以用我们平常家中的可以加热的杯子,然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒,试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯,含有酒精勾兑成分。不变色为纯勾兑酒,因为勾兑酒遇到烧碱不会起化学反应。

又有朋友问了,执行标准里的 “优级” “一级” 又是什么意思?

白酒知识丨这些白酒执行标准,你了解多少?

这一般出现在GB开头的国标。通过这两个标注可以看出酒质的好坏,优级 > 一级 产品。真正的白酒爱好者会选择优级产品。一级产品相对来讲要差些。

大家在市场上可以发现,即便是标记了优级的产品,价格差别也很大,有几十元的也有上千元的。这是因为,优级产品中也有高低之分,有非常精品的有机产品,也有刚踩数据标准线的优级产品。所以,这种识别方法只能作为一种参考,并不能完全确定标注优级的一定是好酒。

本文来自投稿,不代表酒排名立场,如若转载,请注明出处:https://www.jiupaiming.com/2696.html 侵删xiaobing1945@163.com

酒价格数据来源酒商批发市场和微信群,价格仅供参考不构成任何投资建议
(0)
酒小白的头像酒小白投稿作者

相关推荐

发表回复

登录后才能评论