酒如品茶，只怀风月，不识经道，就如耕牛饮渠。品酒更是一门学问，需观其色嗅其香咂其味每一步丝丝入扣、一气呵成。喝了几十年的酱香白酒，当别人问你：“这个酒口感咋样?”你却只会说：“好喝啊!我这个酒特别好!”。一些专业人员在介绍酱香酒的时候总是说：这酒“微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久 ”，这让很多消费者听得云里雾里。了解了这些，别人再问酒的口感我们就专业了。生活着，难免喝酒，那么如果能够掌握一些基本品评术语就更好了。下面，大余就教大家几招，学会了这几个酱酒香气描述词汇，你也能成为酱酒达人。
一、头香
香气结构术语，亦称顶香。指最初嗅闻到的产品特征香气。主要是一些沸点低、易挥发的气味分子所表现的香气感觉，最能表现产品的香气风格。通过嗅闻香气质量可大致判定酒体之质量，即大部分香气是产品中使用的大宗酒和带酒所混合后的香气质量。
二、馥郁
形容香气浓厚、优雅、芬芳、持久，有一种舒适、愉悦的感觉。
三、尾香
指头香和主体香挥发后余下的香气，亦称为基香或底香。尾香主要由一些沸点高、不易挥发的香气物质组成，是维系香气稳定持久的主要载体。
四、主体香
主体香也成中断香，是酱香白酒香型的主要组成部分，代表产品最主要的香气特征。能较长时间的保持稳定性和一致性。
五、陈香
经过长期陈酿的酒带有的香气特征，表现为浓郁而又略带酸味的香气。酒友们常说：没有陈香的酒都不能算好酱酒。而获得纯正陈香的办法就是在寂静无声的时光中慢慢酝酿，存放越久，陈香越好。陈香中又包括老陈、酱陈、窖陈、油陈几种不同香气老陈——陈年老酒的特殊香气。酱陈——酱油气味和高温陈曲香气综合反映的香气。窖陈——窖香浓郁的底糟长期储存产生的特殊香气。油陈——略带脂肪酸酯类气味的陈香香气。
六、喷香
这个词有别于前其他香气，是香气的品质描述词，有两种不同的意思：一是指样品在自然状态下喷发出来的香气。另一种是指酱香酒入口后通过一系列的口腔活动后感受的一种强烈的充溢口腔的香气，即满口喷香。
七、溢香
亦称放香。指产品中芳香成分溢散于品评杯口附近空气中，徐徐释放出的香气。通过嗅闻香气强弱可大致判定酒体之质量。
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