一、什么是假酒
目前市场上的假酒主要有两种：第一种是一些不法商家用低端白酒去冒充高端名酒；第二种是使用工业酒精勾兑成食用白酒。这里大家要分清“工业酒精”和“食用酒精的区别”，工业酒精含有甲醛，而甲醛对身体是有害的，所以用工业酒精勾兑出来的酒是假酒。而食用酒精是可以用来勾兑白酒的，只是这种直接用食用酒精勾兑出来的白酒口感、香气都不行，主要靠添加一些芳香物质来维持酒的口感、香气等等。
二、假酒从哪里来的？
在很多地方商家售卖的散装酒来源不明，造成了假酒的混入，许多假酒由制假者在家庭小作坊自己勾兑，大多数只是用价格更低的酒水勾兑模仿更高级别的酒水，但也有人为了获取更高的利润，使用不符合饮用标准甚至是有毒有害添加剂进行勾兑。
三、如何鉴别真假酒？
白酒的正常色泽应是无色透明，无悬浮物和沉淀物的液体。将白酒注入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物。将酒瓶倒置，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30～40℃，如沉淀消失为正常。
白酒是用来喝的，那末辨别白酒的办法一定离不开品味。我们可以先品味2毫升附近的白酒，进口时要慢而稳，白酒进口时先打仗舌尖和舌边，然后平铺于舌面和舌根处，比及片面打仗到味蕾时，就可以品味出酒的滋味了。当我们咽下白酒的时分，可以将酒气跟着呼吸从鼻孔中排挤，反省酒气能否刺鼻，这么可以判别出白酒的回味。高质量的白酒都是进口温和吞咽顺的。
还有一个快速的方法，一般只要是正规生产的白酒，酒瓶的商标上都带有白酒执行标准的说明，仔细找就能看到。纯粮食酒的的执行标准是GB\T10781.-2006，纯酒精勾兑的执行标准是GB\T20821-2007，而介乎于固态发酵和液态发酵之间的工艺还有一种标准，是GB\T20822-2007，所以我们在购买白酒的时候也可以靠这个去分别真假酒，我们购买白酒还是选择纯粮食酿造的。
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