中国几千年的农耕文化，让劳动人民在生产实践中也有了很多的发明创造，果酒就是其中之一。在白酒的起源中，“猴儿酒”就是其中一种说法，这算是最早的果酒。蒸馏技术出现以后，人们发现，用白酒浸泡一些水果，就可以泡制果酒，果酒喝起来没有了白酒的辛辣，而且具有水果的芳香。部分水果还有药用价值，所以这些水果还有保健的功能，真是一举多得。
那么，哪些水果可以泡果酒呢？需要选用什么样的白酒呢？泡酒过程中需要注意什么呢？笔者根据自己的经验谈谈看法，仅供大家借鉴！
常见的水果泡酒可以选用的有桑葚、杨梅、拐枣、杨桃、草莓、金桔等。笔者自己泡过桑葚酒和拐枣酒。用新鲜桑葚加冰糖泡制以后，颜色呈现深红色，红酒的口感，白酒的体验，感觉真的妙不可言。
自制桑葚酒
那么，泡制果酒应该选择什么酒呢？最基本的一条，纯粮酒！香型可以是浓香或者清香。很多人泡制果酒偏爱清香型，理由是清香型香味淡，酒体纯净。但笔者在泡制拐枣酒和桑葚酒的时候，曾经选用了多个酒体进行对比，发现其中一款浓香酒泡制的果酒口感更好。（如果需要推荐请在评论区留言。）至于白酒的酒精度，因为新鲜水果本身含有大量水分，所以建议用42到50度的白酒泡制。泡制完了之后，一方面因为水果本身含有水分，另一方面因为酒精会挥发，所以果酒的度数会降低。
酒的选择很重要，笔者再多说两句。可能很多人认为纯粮酒就是民间烧酒坊酿造的酒，其实不然。还是应该选用大酒厂生产的，一是品质更稳定，二是这些产品对甲醇等有害物质进行了处理。小作坊的酒则无法做到，往往甲醇超标。当然，你还要学会区分什么是纯粮酒。具体可以参考笔者以前的文章，《如何区分纯粮酒》。
泡制的果酒，一般需要15-30天左右。那么问题来了，泡好的酒是否可以长期储存呢？答案应该是肯定的。因为酒精度超过10度的酒精饮料，可以长期存放，自带防腐功能，可以免于标注保质期的，但要注意果酒储存的时候需要密封。另外泡制果酒的时候，白酒一定要完全淹没水果，否则有可能因为水果变质而污染了泡制的果酒，那是不能饮用的。
民间有“三月桑葚赛人参”的说法，很快的，阳春三月就要到了，南方的桑葚很快就要上市了，你准备好泡酒的坛子了吗？
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