在我国的文化历史中，酒文化的发展与传承也有着重要的位置。在数千年的酿酒文化中，我国白酒文化发展到如今，才算达到了鼎盛，每种白酒也都有自己的特点及香型。下面就来介绍一下白酒都有哪些香型，以及代表酒是什么。
一 浓香型
浓香型白酒是消费者最能接受的香型，也是各种香型中受众最多、销量最高的一种香型。自从1963年第二次国家评酒会以后，浓香型白酒就开始独占鳌头，占据了整个白酒消费市场的主导地位。代表品牌有泸州老窖、五粮液、剑南春
二 酱香型
近些年，酱香型白酒越来越受到人们的追捧，喜欢喝高度酱香型白酒的人越来越多，特别是一些年纪较大的老酒客。这一说起酱香型白酒，人们大多会想到茅台酒，是酱香型白酒的代表，也有人把酱香型白酒称为“茅香型”，其次就是郎酒，也是酱香型白酒的代表。
三 清香型
清香型和酱香型口感正好相反。相对口感较重的酱香，清香型白酒更加清爽干净，口感纯粹清淡。醇甜柔和，自然谐调，余味爽净，一清到底。一提起清香型白酒，人们首先会想到汾酒，又被称为“汾老大”，来自历史悠久的杏花村。
四 兼香型
兼香型白酒也叫浓酱兼香型白酒，顾名思义就是浓香型和酱香型白酒酿造工艺结合起来的一种白酒。不同的兼香型白酒的风格和侧重点不同，主要分两个不同流派: 一类是酱中带浓（白云边），一类是浓中带酱（口子窖）。
五 米香型
米香型白酒以大米为酿酒原料，为小曲型，因为饮用后有丝丝回甘，故又称为“蜜香型”，米香型的代表桂林三花入口绵柔、寡淡。这种在江南一带有着特殊称呼的小曲酒，是很多稍微年纪大一点人的记忆，那是在土作坊中自己酿造的烧酒。
六 凤香型
代表白酒为西凤酒。西凤酒代表了凤香型白酒而入选了我国四大名酒，这也奠定了西凤酒在白酒界中的地位。西凤酒是集浓香型与清香型两大白酒的酿酒工艺于一身，集两家所长，酿一家凤香。
七 馥郁香型
二者为兼，三者为复。馥郁香型白酒的最大特点为“前浓、中清、后酱”，集合了浓香型、清香型、酱香型三种香型特点于一身。这个香型是酒鬼酒的独创
八 董香型
董香型白酒又称为药香型，以董酒为代表。在白酒的十二大香型之中，或许董香型白酒是最为特殊的，使用了130多种药材制曲，基础味道是浓香型白酒的口感，略带中药味白酒。
九 豉香型
豉香型白酒，因其具有突出的豉香味而得名。以纯大米为原料，大酒饼为糖化发酵剂，采用边糖化边发酵的半固态发酵法工艺。以广东佛山玉冰烧为代表，其特点是豉香纯正，醇厚甘润，余味爽净，酒质“玉洁冰清”。
十 芝麻香型
芝麻香型白酒有点类似于馥郁香型，也是集合了浓香型、酱香型、清香型三种香型的特点，一口品三味。酒香中有炒芝麻的香气。芝麻香型目前主要发展在山东，代表：景芝
十一 特香型
特香型白酒的酿酒原料为大米，米香突出，用面粉、麦麸、酒糟制成中高温大曲，入口比兼香型白酒甜，很像浓香型白酒，细闻有股菜籽油气味。代表酒为四特酒
十二 老白干香型
在04年的时候才正式成为众多香型中的一种。这是以清香型为基础衍生出来的白酒香型，采取了与二锅头相似的“掐头去尾截中”酿酒工艺。酒质清澈、入口甘冽的特点，好喝不上头。 代表酒为衡水老白干
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