白酒酿造是一个微生物发酵的过程，而且是多种微生物混合作用的结果。酒中的乙醇和主要香味物质都是在整个发酵过程中形成的，当然也有少量微量成分是原料等带入的。生产原料可以看成微生物的培养基，也是底物，生产工艺就是培养微生物的条件。原料和条件都对产物的形成有影响，当条件变化时，对不同种类微生物的影响是不一样的，其复杂行可想而知。
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中国白酒文化博大精深，香型演变精妙无比。而其中，都产生了怎样的变化呢？ 随着中国白酒的蓬勃发展，在各个方面都取得了阶段性的进展，各地风味白酒的差异化，也让酒类市场更加缤纷多彩。期待有更多香型的出现，丰…
中秋刚过，秋意也愈发浓重，秋季是收获的季节，从养生的角度来说是收敛的季节。那么秋季养生可以怎么做呢？泡酒也适宜选择在秋季进行，但要根据个人体质选择适合自己的材料泡酒。下面就给大家介绍几种养生泡酒~ 1、…
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我以一个贵州本地人的身份告诉各位酒友（估计会得罪同行），无论网上还是线下，如果你遇到以下这些情况请当心： 第一现象：所有和茅台酒包装相似，但是又不是茅台酒厂生产的（此处指茅台酒股份有限公司生产的，不包…
