时光匆匆，红尘世俗打磨了我们，当年在一起上学、混迹江湖、打拼的兄弟们也追逐着各自的理想，散落天涯。当年那群一起看球吹牛的哥们，不知在此时可否记起往日那一把花生一杯酒，对着瓶子乱吹牛的日子。也许，许多的酒友也是这样的感受。本期和酒友们聊聊下酒的“硬菜”——花生。
平时，都是喜欢叫上二三个朋友，聚在一起，拿出一小坛好酒，无需山珍海味，无需讲究，在自个儿的厨房，信手拈来弄个花生米便可。要是有个好友带个肉菜之类，便会打趣：这下酒都有硬菜了，还带肉啊。
二三好友坐定，便是边喝边聊，一口酒，一粒花生米，那滋味儿，甚是惬意。说下酒菜，酒友能补充，那是数不胜数，为酒友们说说为何花生米是下酒的“硬菜”之一。
人在喝酒时，喜欢嚼食物来中和酒精的刺激，而花生味香，有嚼劲，价格比鱼干，肉干实惠很多，家中厨房也能做出来，如五香花生，水煮花生，自己炒的花生米等等，花样不尽相同。
花生，或说是花生米，可以一口酒下去，接着筷子能夹着一个送到嘴里，嚼着发出的声音，清脆有节奏，能掌控住喝酒的节奏。在与好友举杯时，能够立马放下筷子，而不会如酱肘子一些肉菜大菜，需要放下碗筷才能举杯。
一盘花生米，二三分钟出锅上桌，很是方便，而且在上菜之前可以填补这一空白期，让朋友们痛快喝酒，同时等待菜品的上桌。喝饱的朋友，依旧可以用花生米来佐酒，丝毫不会尴尬。
饮酒后，酒精进入肠道，影响人的新陈代谢，容易出现蛋白质缺乏，而花生的蛋白质含量为25%–30%，脂肪含量可达40%。因为脂肪与蛋白质在胃中停留较久，有益于保护胃，减缓酒精对胃的刺激。同时，花生中的B族维生素和卵磷脂可以起到保肝护肝的作用，可以减轻酒精对肝脏的伤害。
花生本身又被人称为长寿果，本身含盐量相较于切片面包、华夫饼一些食物来的更低。同时，花生的营养成分，不仅能够能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤，促进骨骼生长，而且能够心血管、肠胃、肿瘤类等疾病。
人们常说的吃香的喝辣的，指的就是花生与白酒。平日里，最为常见的就是啤酒或者白酒，配下酒菜时，总会要一碟花生米。
花生米不仅仅是作为一个实惠下酒菜，更有一个作用是提醒。醉酒分不同阶段，轻度醉酒让人行为笨拙，口齿不清等。当人喝多时，嚼花生米时，发现有点嚼不动，那么就该偃旗息鼓，下次再战了。
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