沉缸酒是福建龙岩名酒，属于甜黄酒的一种，其中以龙岩沉缸酒最为知名，至今已有160多年的历史。
沉缸酒有160多年的历史，据了解，该酒产自距龙岩县15公里的小池山沟，最初是由糯米酒制成的，酒在瓶中埋藏3年后，酒质醇厚，但酒精度低，强度不足。
后来在酒糟中加入约20度的米酒，这种酒被称为“陈酒”。之后，有了进一步的发展。将“三干”加入糯米泥中(三次勾兑后，将9公斤大米酿造成5公斤50度的米酒)，形成一种独特的沉缸酒。
龙岩沉缸酒
然,“沉缸”二字,非只言片语可尽释其义。其内蕴包容甚大，涵盖古今人情万象，包容儒道释文化之精髓，盖今闽西文化或可尽释。
故探秘沉缸之源,理先探秘闽西文化之源。史据可考,闽西文化上溯秦时百越,后五胡乱华,中原黎民辗转千年，数次迁徙,终留于汀州，兼收并蓄越、畲、瑶等族的优秀文化，人文与风俗融合，遂成闽越文化。几经风云突变,岁月更迭,方成今日之客家文化与河洛文化，即闽西文化。千年百载，长途跋涉、频繁迁徙,历练先民敢于拼搏、勇于冒险进取之精神，又历中国革命之孕育和洗礼，闽西人更具开放意识，赋予拼搏精神和乐观豁达之性格。故,名为沉缸,乃乐生迈进、刚强弘毅、勇敢豁达、坚忍卓绝的闽人文化精神。
沉缸酒色泽呈红褐色，清透，清香郁郁，醇厚，入口即甜，无粘稠之感，糖、酒、酸的味道协调，风味独特，回味悠长。酒精含量为14.5，经常饮用可以滋养和加强身体。
龙岩沉缸酒历史悠久，清代的一些文学作品中有许多记载。现由福建省龙岩酒厂生产，这是一款非常甜的黄酒，酒精含量为14% – 16%，总糖含量为22.5% – 25%。色泽呈琥珀色，醇厚甘甜，风格独特。
据了解，现阶段，沉缸酒业重点放在全省重点市场，同时也在福建省10个省外布局试点市场。此外，凭借良好的信誉和中国国际商会等机构的支持，产品远销日本、韩国、东南亚等国家。
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