很多朋友去商场超市买酒，大部分都是看品牌价格，几乎很少有朋友会看瓶身上细细的文字，而瓶身上的标签呢，总会打上一个“执行标准”或者“产品标准号”的东西，这是什么呢？
先列出与白酒有关的74条执行标准，比较长，建议收藏细看，后面有解读。
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标准号 |
标准名称 |
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GB/T 17204-2021 |
饮料酒术语和分类 |
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一、白酒 |
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GB/T 10781.1-2021 |
白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒 |
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GB/T 10781.2-2006 |
清香型白酒 |
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GB/T 10781.3-2006 |
米香型白酒 |
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GB/T 20821-2007 |
液态法白酒 |
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GB/T 20822-2007 |
固液法白酒 |
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GB/T 20823-2007 |
特香型白酒 |
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GB/T 10781.9-2021 |
白酒质量要求 第9部分：芝麻香型白酒 |
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GB/T20825-2007 |
老白干香型白酒 |
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GB/T 14867-2007 |
凤香型白酒 |
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GB/T 16289-2007 |
豉香型白酒 |
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DB52/550 -2013 |
董香型白酒 |
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GB/T 10781.8-2021 |
白酒质量要求 第8部分：浓香型白酒 |
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GB/T 26760-2011 |
酱香型白酒 |
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GB/T 26761-2011 |
小曲固态法白酒 |
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GB/T 23546-2009 |
奶酒 |
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GB/T 10781.11-2021 |
白酒质量要求 第11部分：馥郁香型白酒 |
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QB/T 4259-2011 |
浓香大曲 |
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DB50/T15-2001 |
小曲酒 |
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GB/T 27588-2011 |
露酒 |
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GB/T 11856-2008 |
白兰地 |
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GB/T 11857-2008 |
威士忌 |
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QB/T 1983-1994 |
山楂酒 |
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QB/T 2027-1994 |
猕猴桃酒 |
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DB22/T221-2007 |
吉林烧酒 |
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DB31/T 384-2014 |
地理标志产品 崇明老白酒 |
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GB/T 19327-2007 |
地理标志产品 古井贡酒 |
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GB/T 19328-2007 |
地理标志产品 口子窖酒 |
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GB/T 19329-2007 |
地理标志产品 道光廿五贡酒 |
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GB/T 19331-2007 |
地理标志产品 互助青稞酒 |
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GB/T 19508-2007 |
地理标志产品 西凤酒 |
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GB/T 19961-2005 |
地理标志产品 剑南春酒 |
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GB/T 21261-2007 |
地理标志产品 玉泉酒 |
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GB/T 21263-2007 |
地理标志产品 牛栏山二锅头酒 |
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GB/T 21820-2008 |
地理标志产品 舍得白酒 |
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GB/T 21821-2008 |
地理标志产品 严东关五加皮酒 |
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GB/T 21822-2008 |
地理标志产品 沱牌白酒 |
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GB/T 22041-2008 |
地理标志产品 国窖1573白酒 |
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GB/T 22045-2008 |
地理标志产品 泸洲老窖特曲酒 |
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GB/T 22211-2008 |
地理标志产品 五粮液酒 |
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GB/T 22046-2008 |
地理标志产品 洋河大曲酒 |
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GB/T 18356-2007 |
地理标志产品 贵州茅台酒 |
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GB/T 22735-2008 |
地理标志产品 景芝神酿酒 |
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DB53/T092-2008 |
云南小曲清香型白酒 |
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T/CBJ003-2016 |
固态法酱香型白酒原酒 |
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T/CBJ004-2016 |
固态法小曲清香型白酒原酒 |
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T/CBJ002-2016 |
固态法浓香型白酒原酒 |
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DB13/T306-1997 DB14/T80-1996 |
新型白酒 |
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DB15/T253-1997 |
新工艺白酒 |
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GB 2757-2012 |
食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 |
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GB 2758-2012 |
食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 |
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GB10343－2008 |
食用酒精 |
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二、检验分析 |
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GB/T 33404-2016 |
白酒感官品评导则 |
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GB/T 33405-2016 |
白酒感官品评术语 |
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GB/T 33406-2016 |
白酒风味物质阈值测定指南 |
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GB/T 10345-2007 |
白酒分析方法 |
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GB/T5009.48-2003 |
蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法 |
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QB/T 4257-2011 |
酿酒大曲通用分析方法 |
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GB/T 394.2-2008 |
酒精通用分析方法 |
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QB/T4257-2011 |
酿酒大曲通用分析方法 |
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GB 5009.225-2016 |
食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 |
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GB 5009.266-2016 |
食品安全国家标准 食品中甲醇的测定 |
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三、包装类 |
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JJF 1070 |
定量包装商品净含量计量检验规则 |
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GB/T5738－1995 |
瓶装酒、饮料塑料周转箱 |
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QB/T4254-2011 |
陶瓷酒瓶 |
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GB/T 24694-2009 |
玻璃容器 白酒瓶 |
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GB/T 10346-2006 |
白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 |
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GB 4806.1-2016 |
食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 |
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四、生产类 |
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GB 8951-2016 |
食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范 |
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SB/T10713-2012 |
白酒原酒及基酒流通技术规范 |
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GB/T 23544-2009 |
白酒企业良好生产规范 |
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GB 27631-2011 |
发酵酒精和白酒工业水污染物排放标准 |
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GB 50694-2011 |
酒厂设计防火规范 |
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HJ/T 402-2007 |
清洁生产标准 白酒制造 |
其实国家已经为大家过滤掉了很多无良商家了，以前总有XXX酒精中毒死亡的消息，这两年你还听说过这种消息，看到过这种新闻么？没有吧，其实这正是国家监管的结果。
而国家标准到底是什么标准，执行标准上面的一串代码到底是什么意思呢？在这之前我们要明白中国白酒按国家标准分为3类。
01固态法白酒
用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。
粮食还含有脂肪，蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。
一瓶固态法白酒，酒精和水占98%，几百种有机分子占2%，酒的优劣，不决定于那98%，只决定于这2%，这2%中，最重要的是酯类。
酯类分子有大有小，酯类大分子是这样产生的：微生物把脂肪转化为脂肪酸，再转化为脂肪酸酯。
脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是无色的，如果兑水，酒精度降低，则脂肪酸酯大分子析出，于是呈现白色浑浊。这也就是说为什么兑水是最简单有效鉴定纯粮固态白酒的方法原理。
02液态法白酒
以富含淀粉，糖类的原料加曲，加水发酵，呈液态，故名。其发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。
食用酒精企业也是这样发酵的，所以国家标准允许白酒企业直接利用食用酒精。因为食用酒精不含其他有机分子，所以国家标准又允许勾兑香精以改善口感。
勾兑的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液态法白酒兑水后不会有析出，不会呈现白色浑浊。
03固液法白酒
30%固态法白酒+70%液态法白酒。但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%，即便加够，兑水也仅呈现微微浅蓝。
【方式一】：通过选择 “卫生执行标准” 回避这一问题。如GB2757是所有酒类生产企业必须遵守的卫生标准，一般无需标注。如有某款产品标注这个代码，那么很有可能是心虚！
【方式二】：采用地方标准，企业标准鱼龙混珠。那么，什么是国标，地标与企标呢？
有不少 “酒精酒” 通过选择地方标准，企业标准来绕开工艺及酒质问题。所以，当您看到标准号为DB,QB开头，就需要多一份留意了。
提醒大家：这种鉴定方法只能作为参考。我们可以判别哪种酒千万别喝，但不能确定哪种酒是绝对没问题的。
有不少酒明明是食用酒精勾兑，却伪造自己的身份标注了纯粮固态的执行标准。
如今很多GB/T10781.1-2006 浓香国标，GB/T10781.2-2006 清香国标都被玩坏了，明明产品使用了食用酒精，却不顾法律规定胡乱标注。
又有小伙伴问了，执行标准里的 “优级” “一级” 又是什么意思？
这一般出现在GB开头的国标。通过这两个标注可以看出酒质的好坏，优级 ＞ 一级 产品。
真正的白酒爱好者会选择优级产品。一级产品相对来讲要差些。比如酱香型白酒，必须是使用大曲酿制的才可以标注优级，如果是使用麸曲工艺只能标注一级。
大家在市场上可以发现，即便是标记了优级的产品，价格差别也很大，有几十元的也有上千元的。这是因为，优级产品中也有高低之分，有非常精品的有机产品，也有刚踩数据标准线的优级产品。所以，这种识别方法只能作为一种参考，并不能完全确定标注优级的一定是好酒。
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