酒在中国的起源非常悠久。大约在3000多年前的商周时期，古人就发明了酒曲复式发酵的方法，我国最早的酒种黄酒就此诞生，后面的白酒、果酒都是在此基础上诞生的。
近年来，相比度数高易上头的白酒，以果酒为代表的低度数酒更容易受到年轻人的喜爱。在众多果酒之中，青梅酒的历史显得格外长。谈到青梅酒，很多人的第一感觉是吃日料的配酒！这实在令人唏嘘。
青梅酒明明是我国本土的酒类，因为唐朝时期日本遣唐使将中国的青梅种子和酿酒方法带回了本国，这才有了日本青梅酒的诞生，发展至今已成为日本韩国备受追捧的果酒之一。
2017年山西垣曲北白鹅墓地出土了500多件文物，其中一铜壶中发现液体残留，研究证实是中国最早的果酒，距今有2000多年，果酒清澈见底还有青草香。
在距今1800多年前的东汉末年，那一场曹操与刘备的英雄论对中，被曹操郑重其事奉为上品的酒，就是酸甜解腻的青梅酒。
到宋代，虽然青梅酒的饮用已经很普遍了，记录宋朝人文的《东京梦华录》中记载每年农历四月初的浴佛节后，汴京城的72家酒楼便会开始出售新鲜的青梅煮酒；元代青梅酒从官方发布禁酒令却没有禁止青梅酒；明清之际青梅酒在民间广为流传，深入到寻常百姓家中。
不过限于青梅种植分布和口味，青梅酒的酒徒群体仍是比较少的。
以往的青梅酒制作工艺主要分为两大流派：一种是浸泡青梅酒，采用米酒或者黄酒来浸泡新鲜青梅果；另一种是青梅果的堆积发酵生产的青梅酒。
目前的青梅酒更多是采用第三种，即先榨取青梅汁液在添加白酒作为基酒进行调和。这种方法能很好的平衡酒品的度数，还能保证青梅本身的香味不泄，让人闻之有梅子清香。
近年来我国青梅酒行业发展越发引起国人的重视。为了对抗日本青梅酒品牌的市占率，我国本土化的青梅酒品牌纷纷开始发力，其中我印象最深的花过不少钱上电视广告的“梅见”青梅酒。
梅见系列的产品有四个分别是白、金、蓝和茶四个系列，不同的调制和不同的包装，能在不同程度上满足了大众在不同场合的需求。
1、白梅见·青梅原味
白梅见适合大众日常佐餐，酒精度数在12°左右，其酒色金黄，酒体有梅香与花果香，口感酸甜清爽，价格在30-40元之间。
2、金梅见·烟熏金醇
金梅见适合轻商务精致餐食，酒精度数在14°左右，酒色呈暗红琥珀色，酒体有浓郁梅香与蜜香，口感酸甜醇厚，单瓶价格在128左右，对商务酒来说并不算贵。
3、蓝梅见·完熟南高梅
蓝梅见适合高端商务宴请，酒精度数在20°左右，其酒色呈深琥珀色，酒体有梅香浓郁高扬，与焦糖香、杏仁香交织，口感酸甜浓醇，价格在588元左右，这样的定价是主打中高端酒品的体现。
4、茶梅见 （梅见大师茶梅酒）
茶梅见是梅见官方与八马茶业共同研发推出的酒品，酒香由蜜兰花香与梅子酸甜叠加融合，浅尝一口能在梅酒的酸甜醇厚中，感受茶单宁的微涩与芬芳。酒精度数在14°左右，于去年限量出售，主打茶与酒的结合，众筹价格258元起。
时至今日，青梅酒在我国的受众人群依旧不大。但随着酒类文化的宣传和推广，诸如青梅酒这样的小众精品会有更多曝光的机会的。作为“青梅煮酒论英雄”里面的上品，你喝过青梅酒吗？
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