内行人揭秘：白酒术语6大要点！-酒排名

内行人揭秘：白酒术语6大要点！

caim • 2024年5月23日下午5:25 • 酒百科

今天，小编就为大家揭开这些白酒行业的神秘面纱，带大家领略一下那些只有内行人才懂的术语，让今后的你，在酒桌上也能谈笑风生，自信满满！

01 基酒

基酒，其实就是白酒的“原始形态”，犹如烹饪中的基础食材。它又称为原酒，通常人们难以直接品尝到。基酒产量大且品质稳定，虽然单独品尝可能并不惊艳，但它是白酒的基石，其质量的好坏直接关系到最终酒品的口感。通常，一瓶酒中基酒的比例占据了60%-80%。

02 调味酒

调味酒就如同大厨手中的秘制调料，能为白酒增添独特的风味。它拥有多种口味和香气，且存放时间越长，味道越醇厚。与基酒混合后，它能弥补基酒中的不足，使其更加完美。调料酒常具有特香、特甜、特醇、特浓等特点，对基酒起到了平衡、烘托和增色的作用。

03 勾调

勾调，也称勾兑，是将不同的调料酒和基酒按一定比例混合，以达到最佳的口感和香气。这样勾调出来的白酒，在味觉和嗅觉上都达到了完美的平衡，饮用起来更加顺滑。但请注意，勾调酒并非酒精酒。勾调只是酿酒的一个环节，而酒精酒则是用食用酒精勾兑而成，两者有着本质的区别。

04 固态法白酒

“固态法白酒”。这是白酒酿造的传统工艺，以粮食（如高粱、大米、糯米等）为原料，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等步骤制成。这种工艺酿出的白酒，口感醇厚，令人回味无穷。与之相对的是固液法和液态法，它们在口感和质量上都无法与固态法相比。

05 轮次酒

“轮次酒”。这是酱香型白酒生产中的一个特殊概念。在酿造过程中，会连续取酒七个轮次，每个轮次的酒都有其独特的味道、度数和香气。这七个轮次的酒共同构成了酱香型白酒的丰富口感和独特风味。

06 沙

“沙”。这个词在白酒领域里，其实是贵州一带的方言，指的是高粱。在酿酒过程中，“下沙”就是投放高粱的意思。而坤沙和碎沙则分别指的是完整的高粱和被磨碎的高粱，它们都是纯粮食酿造的原料。翻沙和串沙则是利用酒糟和食用酒精进行的不同酿酒工艺。

以上就是今天为大家揭秘的几个白酒术语，希望这些小知识能让你们在酒桌上更加自信，游刃有余。记住，真正的品酒高手，不仅仅是能喝，更要懂得欣赏和品味。

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