酒局必知：世界八大烈酒，品味烈酒文化魅力-酒排名

烈酒实际上是蒸馏酒的另一种称呼，由于其酒精度数高而被称为“烈酒（Spirit）”。通常，烈酒被分为八大类：白兰地（Brandy）、威士忌（Whisky）、金酒（Gin）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）、龙舌兰酒（Tequila）、日本清酒（Sake）和白酒（Spirit）。

在文艺青年的圈子里，流传着这样一句话：“我爱大风和烈酒，还有孤独的自由。”在人们的印象中，烈酒似乎总是带着一种文艺的气息，仿佛与孤独有着不解之缘，成为文青们的最爱。

威士忌发源于爱尔兰、苏格兰

威士忌是一种一谷物为原料的蒸馏酒，其历史可以追溯到中世纪。

苏格兰威士忌的历史可以追溯到15世纪，当时苏格兰高地的修道士们开始制作威士忌。爱尔兰的威士忌历史也很悠久，最早可以追溯到12世纪的修道院。美国威士忌的历史则从17世纪初期开始，当时英国在北美洲最早的殖民地詹姆斯镇建成，殖民者从苏格兰带来了蒸馏机。

威士忌的制作过程包括发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年和混配六个步骤。威士忌的酿制工艺在苏格兰、爱尔兰、美国和加拿大等地发展出了各自的特点，形成了苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类别。酿造工艺六个步骤:发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配

威士忌的品级

年分高低:年分越高的酒越难得

原厂与装瓶厂差异:原厂价格比装瓶厂要好很多酒体分类等级:越难达成条件越高级，最难达成条件的就是单桶原酒等级大致为:单桶原酒>原桶强度>单一麦芽>调和

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白酒起源

中国酿酒技术的起源可以追溯到新石器时代。考古发现表明，在约公元前7000年的河南省贾湖遗址中，存在一种由大米、蜂蜜和水果混合发酵制成的早期酒类。
《史记》中记载，大约在公元前2000年左右的夏朝，已有酿酒的活动。传说中，杜康被认为是酿酒的发明者，他通过发酵谷物创造出了早期的酒。

白酒的真正起源与蒸馏技术的引入密切相关。蒸馏技术在中国的出现时间大致在唐朝至宋朝期间（公元618-1279年）。
蒸馏技术可能受到外来影响，例如通过丝绸之路从阿拉伯地区传入，也有可能是中国人自主发明或改进的结果。

中国的白酒被普遍认为源于元朝，制作方法可能源自阿拉伯人的蒸馏酒技术

白酒的品级

白酒等级分为优级、一级、二级。主要表现在香味、成分的含量上。优级比一级质量好，一级比二级质量好

生产方式主要有三种

1、配制型白酒 2、酿造型白酒 3、第三种方式，即固液结合

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清酒

等级

1、精米步合 50% 以下:纯米大吟酿、大吟酿。

2、精米步合 60% 以下:纯米吟酿、吟酿、特别纯米、特别本酿造。

3、精米步合 70% 以下:纯米酒、本酿造4、精米步合 70% 以上:纯米酒、普通酒。

清酒制作工艺

使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且精选的大米要经过磨皮，容易蒸熟;发酵时又分成前、后发酵两个阶段;杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期

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白兰地最早起源于法国

两种制造工艺:

1:用白葡萄酒蒸馏制作白兰地2:用葡萄皮或葡萄渣作原料制作白兰地

白兰地的品级

★3年陈/大★4年陈/★★★5年陈/.0.10-12年陈/.S.0.12-20年陈N.S.O.P.20-30年陈/F.0.V.30-50年陈/X.0.50年陈/X.70年陈E.Especial 特别的/0.0ld 老陈/P.Pale 浅色、清澈的、指米加焦糖色/S.Superior 优越的或soft柔顺的N.Very 非常的/X.Extra 格外的，特高档的/C.Cognal干邑/F.Fine 好的、精美的。这些标记的含义都不是很严格的，不仅代表的酒龄没有严格的确定，相同的标记在不同的地区和厂家所代表的意义也不尽相同。