2020年之后，精酿啤酒异常爆火，尤其是在网络上，各种各样的“精酿啤酒”如雨后春笋般冒出来。很多人将精酿啤酒和工业啤酒相对立，站在精酿啤酒的高度去藐视工业啤酒，把工业啤酒批得一无是处。
但是，如果你去问这些人，什么是精酿啤酒、什么是工业啤酒，很多人根本就说不出来。甚至会有人说什么加了大米、淀粉、玉米、酒花浸膏等的啤酒就是工业啤酒，不加这些的就是精酿啤酒。这种说法，简直是一派胡言！
首先，我们应该明白，工业啤酒和精酿啤酒并不是一种官方的特定词语。我们国家关于啤酒的国标，只出现过干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒、无醇啤酒、果蔬类啤酒等各种定义，但并没有规定什么是工业啤酒，什么是精酿啤酒。
精酿啤酒和传统啤酒：
早在十六世纪的时候，德国的巴伐利亚公国便颁布了《1516纯净法》，该生产法要求啤酒生产必须要满足四项基本原料，包括水、麦芽（大麦芽、小麦芽等）、啤酒花和酵母。后来，1516纯净法成为了世界啤酒生产的共识。
采用传统的啤酒生产工艺，并满足1516纯净法的啤酒，也被称之为传统啤酒。德国的很多啤酒就比较符合传统啤酒的概念。德国啤酒大多是只采用四种基本原料，又用拉格工艺也有艾尔工艺，但它们的麦芽气息很浓厚，而且苦味也非常明显。
至于精酿啤酒（craft beer），也被翻译成工坊啤酒、手工啤酒等，这是我们中国的翻译，其实并不是一个明确的概念。在19世纪中叶欧洲才开始生产精酿啤酒，那时还采用传统的手工生产酿造。
由于啤酒市场长期被单一、乏味的工业拉格霸啤酒占，上世纪七八十年代，在欧美地区出现了“精酿啤酒革命” 。简单来说，精酿啤酒是在满足酿造啤酒的四项基本原料的基础上，加入其他不伤害啤酒风味的原料（也可以不加其他原料），并采用先进的工艺来酿造各种风味的啤酒。
根据欧美精酿的特点，大致可以将精酿啤酒分为七大风格，分别是IPA、世涛波特、酸啤、果啤、小麦啤、修道院和精酿拉格。当然，目前国内的一些精酿啤酒厂也开始进行创新，酿造具有中国风格的中式精酿啤酒。
我国啤酒的发展历程：
20世纪初初，德国和俄罗斯的淡色拉格工业啤酒开始传入我国，我国开始出现了一些啤酒企业。改革开放后至九十年代之前，由于当时经济水平还相对落后，因此价格低廉、性价比高的拉格啤酒成为首选，国内兴起的大多数啤酒厂均生产拉格工艺的淡啤。
1992年9月，山东轻工业学院（现齐鲁工业大学）研制成功第一条国产精酿啤酒生产线，日产鲜啤酒500升。2008年，南京高大师精酿啤酒公司成立，成为国内第一家精酿啤酒公司。2008年后，国内的一些大城市开始涌现出一些精酿啤酒屋和精酿啤酒公司。
2013年，高大师精酿啤酒公司推出了婴儿肥，成为国内第一款瓶装精酿啤酒。但由于当时技术还不成熟，婴儿肥采用的是拉格工艺的精酿。经过了十几年的演变，现在国内的精酿啤酒品牌数不胜数。
虽然现在精酿啤酒行业数不胜数，但很多都是浑水摸鱼，各种打擦边球，不过这也整体促进了国内啤酒质量的提高。以前几块钱以下只能喝那种，特别寡淡的拉格啤酒，还有淀粉、糖浆、酒花浸膏等添加产品。
但是现在，我们网络上花几块钱能够买到各种“精酿啤酒”。这些精酿啤酒是不是真的精酿先不说，最起码质量上绝对比那些大厂几块钱的拉格清爽淡啤要强。
精酿啤酒VS工业啤酒：
目前，我国市场上流通的啤酒95%以上都是工业啤酒，像嘉士伯、喜力、麒麟、朝日、百威英博、雪花、青岛、燕京这些国内外的啤酒巨头主要生产的也都是工业啤酒。但市面上这些“精酿啤酒”的出现，也在倒逼这些大厂提升酒体质量。
首先，我们应该知道工业啤酒≠工业化生产的啤酒。总有人认为精酿啤酒是手工或是小工坊生产的啤酒，有点类似于那种慢工出细活。而工业啤酒则是用现代工业科技生产出来的啤酒，能实现流水线般的大批量生产。
其实，这种想法是非常狭隘的。据我所知，有不少精酿啤酒品牌也开始进行工业化的生产。想要喝一些纯手工生产的工坊啤酒，那估计得去欧美地区找。
首先，我们应该知道，精酿啤酒是从发达国家传入发展中国家，从大城市到小城市拓展的过程。凡是做得比较厉害的精酿啤酒，都有自己的精酿啤酒屋，这就完全区别于哪些工业啤酒销售的模式。所以说纯正的精酿啤酒，至少在价格上还是要比工业啤酒高出一截的。
精酿啤酒之所以小众，除了价格和渠道因素，最根本的就是产量低。你看那些大的工业啤酒厂扩产，动不动几万吨、几十万吨。但是，如果是纯粹的精酿啤酒厂，他的产能能破万吨就已经不错了。
如果世界上只有精酿啤酒，那么很多人可能根本都喝不到或是喝不起啤酒！所以说，并不是精酿啤酒就值得吹捧，工业啤酒也不是一无是处。
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