如果说我对酱酒有一点认识，也主要是近几年，疫情期间花了一点时间去研究，当然以前老爷子也曾经有过一点点收藏，比如说2001-2012年期间的一些茅台，茅台三十年陈，2000年之前的郎酒天宝洞藏等等。
我自己对酱酒比较感兴趣是前面几年，也亲自动手买过不少有一定标杆意义的产品。
除了照片上这些外，其实当时买过的还有些产品，比如山东的云门陈酿，金沙回沙的几款，摘要，1951，金沙8年，茅台集团自己的汉酱，习酒1988，成都这边的衡昌烧坊，甚至还有茅台镇酒“旧人”等等，还有自己旧藏的郎酒的红花郎十年（2008的），以及红花郎15年这些。
曾经喝过的，首先从最好的来说肯定是茅台三十年陈，记得是2004年春节，是一个密码箱包装，打开有四瓶，其中两瓶一斤装，两瓶2两五，一共是两斤半，密码箱锁已经有点锈，大概是1999年出厂的，曾经对比过2003年的茅台，茅台三十年陈高出普通茅台很多，当然当时也不懂得珍惜，一个春节和老爷子一起喝完了，箱子也在2009年搬家时放在老房子没拿走，和我几本忘记的集邮册一起被后来的租户拿走了，不然那个箱子是应该留的下来，比较可惜。
经过学习，现在对酱酒基本有一个比较清楚的认知。
经过完整12987工艺的正规大牌酱酒，其实就分茅台系，贵州系（茅台镇酒也算），四川系。
茅台系，当然最好就是飞天茅台，但茅台集团自己也有很多产品，分布在各个档次，王茅，高尔夫，汉酱，茅台王子，贵州大曲70等等。
我自己的看法，茅台集团自己的产品，要买就买飞天茅台，或者贵州大曲70年代这两款，其余都意义不是太大。
茅台之外的，珍酒有点不一样，不能算镇酒，也是茅台系的，珍15主打，珍30算高档的，它的风格其实也是茅台系的，这里面珍15在这个价位很好，是茅台之外贵州的一个酱酒标杆。
那么茅台以外的，先说镇上的那些不知名酒厂，包括抖音或者啥子微信打广告的，通通没有任何性价比，根本不要碰，任何价格都不要买，没有丝毫意义，前些年酱酒风光的时候，资本已经去扫荡过无数次了，不会再有沧海遗珠。
厂牌的话，金沙回沙和习酒的感觉一般，这两个就是贵州系了。
川酱现在郎酒的红花郎15年，以及潭酒的紫潭，是四川系的酱酒标杆，可以尝试。
酱酒比较重视酿造完整工艺和后期勾调，因此厂家规模非常重要，拥有大批老酒，以及稳定的各种批次的勾调酒是很重要的，不然根本没有可能达到平衡饱满稳定的品质，因此小作坊根本不要考虑。
总结一下，贵州大曲70年代是酱酒的门槛，低于它的根本不要碰，它曲香饱满，中段出色，尾子较弱，余韵不强，但中前段水平很好，作为酱酒守门人还是称职的。
酱酒标杆是珍15，一款酱酒能体现出来的各种特点它都有，而且比较美好，有茅体香，是一个酱酒标杆。同价位有川酱特色的是红花郎15年和紫潭，也可以尝试。
从珍15（红花郎15以及紫潭）到飞天茅台，中间价位的统统不推荐，这是我自己个人喝出来的一点浅见，哈哈哈。
如果再往上，要么就直接上飞天茅台。
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