所谓“国酒”，就是看到酒名就让你想起一个国家，成为国家的一个文化标志符号，这种酒我们把它称为“国酒”。“国酒”不是某一个品牌，也不是具体的产品，而是指不同原料和工艺酿造的不同的酒种。
根据我们自己的品饮经验和掌握的资料，感觉以下酒种堪称为这些国家的“国酒”。
1 中国
提到中国，从世界的眼光来看，中国的白酒当然可以作为我国烈性酒的代表。而另外的一个酒种——黄酒，也是不能忽略的。黄酒是中国酿造历史最悠久的酒，现在还存在着比较大的饮用人口。所以，如果说到“国酒”的话，白酒和黄酒这两种酒都应该称之为中国的“国酒”。
法国的“国酒”也是两种：一种是葡萄酒，另一种是白兰地。白兰地就是以葡萄或其他水果为原料酿造的蒸馏酒，法国的白兰地种类也很多，按产区享有较高知名度的有干邑白兰地和雅文邑白兰地，其中干邑白兰地的知名度更高，98%的产品用于出口。
超市货架上的法国白兰地
3 英国
能称为英国“国酒”的首推威士忌，尤其是苏格兰的单一麦芽威士忌。英国还有另外一种酒，虽然不算太好，但也是影响深远的一种酒——金酒。金酒在某种程度上可以理解为配制酒或者露酒。金酒在英国的历史上曾经很有影响，现在也是主要的出口酒种之一。
麦卡伦12年雪莉桶单一麦芽威士忌（左）和哥顿金酒（右）
4 德国
德国是以啤酒闻名天下的。在没有美国精酿啤酒之前，在我们的认知中，德国啤酒是最好的。而随着美国精酿啤酒的出现和发展，德国啤酒的魅力渐渐减弱了。但是在德国国内，可能仍是以本地的啤酒为主。
德国黑啤
5 俄罗斯
提到俄罗斯，大家知道它的著名代表酒就是伏特加。但是关于俄罗斯的伏特加是从哪里发源的，却有不同说法。有说是从波兰起源的，有说从荷兰起源的，不一而论。伏特加是以谷物（如小麦、黑麦等）为原料发酵，用塔式蒸馏器蒸馏的蒸馏酒，其追求的风格是至简至纯，香气清新淡雅。绝大多数伏特加是不通过橡木桶陈化老熟的。俄罗斯的著名伏特加，有传统品牌“标准”“沙皇”“克里姆林”等等。在近20来年来出现了一些新的品牌，酒质更好，如贝卢加（白鲸）、猛犸等。不过以笔者个人的体验，在俄罗斯市场上喝到的这些伏特加，比在中国境内某些俄货店里买到的品质要好很多。
李寻老师收藏的部分俄罗斯伏特加
6 日本
毫无疑问，清酒是日本的“国酒”。在日本清酒的历史十分悠久，更为难得的是，清酒的现代发展更为丰富多样，可以说，清酒承载了很多现代文化要素。
日本清酒
7 美国
美国是一个年轻的国家，历史上一度以朗姆酒作为主要的饮用酒种，后来威士忌也一度成为其“国酒”。但随着自上世纪90年代以来的美国精酿啤酒革命的出现，使得现在提起美国第一个想到的就是精酿啤酒，或者一提到精酿啤酒想到的就是美国，在这个阶段，美国精酿啤酒是美国的“国酒”。尽管精酿啤酒革命的浪潮过去之后，现在许多小型酿酒厂一部分倒闭，一部分被大酒厂并购，开始走下坡路，精酿啤酒依然是富于创新的美国精神的最佳载体。在我这一生中已经目睹了美国发生的各种“革命”，有互联网革命、移动通讯革命、页岩气革命、精酿啤酒革命等等，也就是在这40年间，在各个领域不断地发生创新性的巨变。精酿啤酒也是我们观察美国精神的一个窗口。
李寻老师收藏的部分美国精酿啤酒
8 加勒比海诸国
提到朗姆酒自然就让我们想到加勒比海地区。加勒比海地区有独立的国家，如古巴、牙买加等；也有美法的殖民地，如波多黎各（美）和小安德列斯群岛等。这些国家都有朗姆酒生产。朗姆酒被分为3个家族：法国风味的朗姆酒（农业朗姆酒）侧重植物，西班牙风味的朗姆酒（糖蜜为原料）侧重甜味；英国朗风味朗姆酒侧重香料。这些侧重和风土都没有关系，反映的是欧洲各国对朗姆酒的不同期待，也反映出加勒比地区复杂的现代历史。
曾一度风靡的朗姆酒广告
9 墨西哥
墨西哥以生产龙舌兰酒著称。龙舌兰酒按照音译叫“特其拉”，是当地的以“特其拉（龙舌兰）”这种植物为原料酿造的蒸馏酒。在墨西哥本国有多个品牌的龙舌兰酒，在我国有些城市的超市里也可以见到来自墨西哥的不同档次的龙舌兰酒，代表着墨西哥的一种风味。
奥美加龙舌兰酒
注 || 文章头图为AI制图
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