所有气泡葡萄酒都是香槟吗？香槟为啥没标年份？白中白是什么？五个你该知道的香槟小知识，我们今天来一起学习一下！
01香槟 ≠ 气泡酒
首先，我们先要知道不是所有会起泡的葡萄酒都是香槟。事实上香槟只是气泡葡萄酒的一种。香槟受产地保护,只有产自法国香槟产区的,使用特定品种与酿造方式的起泡酒才叫做“香槟”,并且香槟在葡萄种植、酿造与产量上都有着严格的要求。世界上其他产区的起泡酒不能冠以“香槟”之名。
02“年份”与“无年份”在酿造工艺上有什么不同吗?
无年份香槟的优点是每年都会稳定出产，它至少要在瓶中陈酿 15 个月以上，其中至少有12个月在酒泥上陈酿，代表着酒庄的风格与品质，所以各方面都保持着一致性和稳定性；年份香槟不会每年都出产，它在法规方面也会更加严格，要求至少在酒泥上陈酿3年以上，它更多体现了此年份的气候风土特色，每年都会有不同的惊喜。
03很多香槟上面都会写Brut这是什么意思？
这个是『甜度』相关的标识，如果你想买到符合你口味的香槟，下面的几个单词你要记下来：
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Brut 干型：代表糖少于15克。你也可能会看到Extra Brut（<6克）或Brut Natural（<3克）代表更不甜， Brut也是现在流行的口味。
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Sec 甜型：糖在17至35克。Extra Sec或Extra Dry代表糖在12至20克。
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Demi-Sec特甜：糖在33至50克。
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Doux 超甜：糖在50克以上。
看懂这四个字，甜度分辨就没有什么问题了！
04“白中白”是什么意思？
我们经常听到别人说“白中白”，这个是什么意思呢？这个其实跟使用来酿造香槟的葡萄品种有关：
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白中白（Blanc de blancs）：100%用霞多丽葡萄（Chardonnay）酿造。
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黑中白（Blanc de Noir）：只用黑皮诺（Pinot Noir）和皮诺莫尼耶（Pinot Munier）酿造。
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粉红香槟（Rose）：用红白葡萄混酿，可能是把红白混合成基酒再瓶内发酵，或是用黑葡萄泡皮后再瓶内发酵。
05一款优秀的香槟有哪些品质特征?
一款优秀的香槟在年轻时能够表现出更多的柑橘果香、饼干、酵母等味道，口感清爽，酸度刺激；随着时间的发展，它会变得逐渐深邃、复杂，可能会出现蜂蜜、麦芽糖、干果、蜜饯、松露、野味、烘焙咖啡豆、鱼腥、咸鲜味等味道，能够带给人们更多的品饮感受和惊喜。一般来说，年份香槟酒体更加复杂，陈年潜力也更强，可以说是“越老越有味道”。但年份香槟并不一定每年都生产，相对来说它的数量远远少于无年份香槟，但这并不代表无年份香槟的品质不好。即使碰到极为优秀的年份，酒庄也最多只采用80%的葡萄来酿造年份香槟，剩下的则用来酿造储备酒，以防来年收成太差影响产量和质量。而无年份香槟是酿酒师将多个年份的葡萄酒调配而成，其品质代表了酒庄的整体水平，所以“品质稳定”是它最大的特点，特别是一些知名的香槟酒庄生产的无年份酒，能带给消费者非常高的品质享受。
