宝丰商周时为应国属地，古应国遗址宝丰县城东南十公里处，为河南省文物保护单位。在古应国遗址上先后发掘墓葬100余个，出土文物万余件，其中酒具酒器就有三千多件。从质地上分有:铜、石、陶、玉、骨、玛瑙、绿松石等;从用途上分有:杯、盅、壶等。其中，最珍贵的是一组是:“提梁卣”、“蟠龙纹香”、“耳环”、“铜方壶”、“应伯壶”和“铜爵”等。从爵内的大篆铭文上可以看出宝丰酒业历史之悠久、规模之宏大。
“宝丰酒”在 1989 年全国第五届评酒会上，63 度和 54 度“宝丰酒”以最高得分荣获国家金质奖章，晋升为中国名酒，填补了河南省没有国家名酒的空白。90 年代初期，“宝丰酒”延续了此前的发展势头，1992 年宝丰酒厂晋升为 “国家大型二档企业”。1997 年，宝丰酒厂整体改制为国有独资公司 “河南省宝丰酒业集团有限公司”。
“宝丰酒”采用传统 “清蒸二次清” 工艺，以优质高粱为原料，大麦、小麦、豌豆混合制成清茬大曲作为发酵剂，经固态地缸发酵、低温蒸馏、分级摘酒、陶坛贮存等工序酿造而成。常见的有 54 度和 63 度等，其中 54 度常规装存世量相对较多，63 度等高酒精度版本因产量稀少，价格相对较高。90 年代初期还保留了一段时期的塑盖，之后主要以玻璃瓶为主，瓶型不一，主要为金属旋盖。部分特殊产品，如人民大会堂特制宝丰酒，瓶身设计典雅，包装精美。1989年，“宝丰酒”获得全国第五届评酒会“中国名酒”称号，从此瓶标上注有“中国名酒”文字说明。
图1：1992年宝丰县“宝丰牌”54度宝丰酒
图2：1993年宝丰县“宝丰牌”63度宝丰酒
图3：1994年宝丰县“宝丰牌”50度宝丰酒
图4：1991年宝丰县“宝丰牌”54度人民大会堂特供宝丰酒
图5：1993年宝丰县“宝丰牌”52度宝丰酒
图6：1992年宝丰县“宝丰牌”50度宝丰酒
图7：1993年宝丰县“宝丰牌”54度精制宝丰酒
(王安乐 河南省收藏家协会副会长、酒文化专委会名誉会长收藏整理)
