金徽酒厂办公区前面。我们就是在这里等着导游开着电瓶车来接我们去参观。
1
话说2026年7月3日，我在天水吃铁板烧，看到邻桌几位兄弟喝甘肃陇南金徽酒厂的“金徽酒正能量”，他们七八个人喝了大概四、五瓶酒，行云流水，看得我眼馋，决定也调整一下行程，到金徽酒厂去看看。
我此次的工作计划，是前往甘肃省会兰州参观甘肃简牍博物馆，工作任务完成后，我从兰州驱车前往金徽酒厂。
金徽酒厂坐落在甘肃陇南市徽县伏家镇，这是一个地势宽阔的山谷，公路也宽阔。远处是山脉，左边就是西北地区单体面积最大的酿酒第四车间。
2
从兰州到金徽酒厂，导航上显示里程不是太远，只有430km，但从天水就下了高速，先走247国道，再走316国道，两段国道路程加起来130多公里。247国道大卡车极多、很拥堵，行驶时速只有20—30公里；316国道虽然大车少了点，但也是盘山路，行驶缓慢。在这130多公里的路程中间，只有一个小镇，没有多少人家。总共行驶了大概7个多小时才抵达徽县，天色已晚，已是晚上9点多，只能在县里住上一宿，第二天再去参观酒厂。
但是，在这两段国道上也看到了高速公路上难得一见的风光，基本上是茂密的林区，当天兰州市的气温是35℃，而山里有一段气温居然低到18°C，超级凉快。
令我意想不到的是，在247国道上，有一段路边有几家水果摊，有的就在水果库门口，售卖的水果是杏子和黑色的车厘子。水果的品质极佳，尤其是车厘子，这种品相的车厘子在兰州市万象城胡麻地果研所（一个高端水果店）里，进口的要卖到199—699元1斤，而这个地方的车厘子才卖到15元一斤，并且非常新鲜，汁水饱满，口感远超过兰州胡麻地果研所199元一斤的进口车厘子。
原产地的新鲜水果，远远要比城市里最高端的水果店的水果要好，这点毫无疑问；同样，酒厂的原酒也比在市场零售店能见到的任何成品酒都要好。很快，我们就要在金徽酒厂再次验证这个观点。
从兰州到金徽酒厂，在247国道路边买到的车厘子，品质极好，价格还很便宜。
3
金徽酒厂我以前去过，但那是20多年前了，印象中那时候用的还是胶片照相机。金徽酒厂位于徽县伏家镇，离县城还有17km的距离。我那次从县城驾车到伏家镇，觉得路上很热闹，这次去就没有那么热闹了，但沿途的环境非常好，山清水秀。
从徽县县城到金徽酒厂所在地伏家镇，要走上一段这样的乡间公路。
金徽酒厂坐落在一个群山环抱但又宽阔的山谷里。我到达酒厂门口的时候，酒厂的工作人员告诉我：参观全程是免费的，上午的参观时间是10点20分，要等酒厂的导游来接，你们可以在酒厂的广场上转转，等一下。
10点20分，果然有两位导游开着一辆电瓶车来接我们，我们自己的车可以停在酒厂指定的厂区里的旅游车辆停车区内。导游驾驶她们的电动游览车拉我们参观，参观的人很少，除了我们两个人之外，只有两位从甘肃其他地方来的游客。
金徽酒厂的位置在北纬33°50′88″，东经105°58′3″，海拔是980米左右。进入厂区的大门，有一个显示牌，显示厂区的温度和湿度：湿度是63%，温度是27.4℃。在盛夏，这个温度可以说是避暑天堂的温度了。我问导游酒厂有没有伏休，导游告诉我没有伏休，但是冬季过年的时候会放两周寒假。大概是此地的气温和气候条件决定酒厂不需要伏休，生产时间还是比较长的。
金徽酒厂确实是生态酒厂，厂区内的电子显示屏显示了当天的大气状况。
导游是今年刚入职的大学生，学舞蹈专业毕业的，工作态度积极向上，但是对酿酒专业的业务了解得不是太深入，照着导游词背着来讲，我跟她无法进行更专业的技术交流。按照导游路线，我们先参观了西北最大的单体酿酒车间：四车间；参观了陶坛库；再参观了酒海储存区。
酿酒四车间是2016年建成的，目前是西北地区最大的单体酿酒车间，确实气势恢宏：分为16个“跨”，总面积是6万多㎡，有5000多口窖池，年产原酒能力1万多吨；车间有32个生产班组，工人236人，35岁以下的员工占69%，队伍是比较年轻化的。以这么大规模的一个车间来说，工人人数并不多。
酿酒工艺基本上是浓香型的五粮工艺，但按导游的解释，可能是原窖法，不是跑窖法。
在酿酒车间里的参观廊桥上，我品尝了当天早晨接的新酒——72%vol的原酒，口感极佳，香气馥郁，入口醇甜，一点儿也没有糙辣感；我连续喝了三小杯，没有上头感，非常好。
参观完酿酒车间之后，接下来参观的是储酒库。酒厂的储酒库除了陶坛之外，还有长方形的木质酒海。据介绍，最早的酒海是明代万历年间的。如果这个年份确实可靠的话，可能也是目前我所知的、正在使用的时间最早的木制酒海，印象中我记得在东北榆树钱酒业参观时，他们的木制酒海是清代的。
酒厂陶坛库的设计也很好，按照一个年份一个年份做好了标注。从陶坛库出来，有个品酒的地方，可以继续品酒。又品尝了各种各样的成品酒，但是没有72%vol以上的原浆了，只有60%vol的原浆，包括3年陈和6年陈两种，我尝了一下，都没有72%vol的原酒好。
参观流程结束之后，导游用导游车把我们拉到了办公区。我说我得买点儿酒，问导游在哪里买酒，年轻的导游告诉我应该在品酒的地方买；我说那你当时怎么不告诉我，她说酒厂规定不能刻意向游客推荐买酒。我说你们这样也太优雅了，酒厂卖酒是天经地义的，我想买一点儿酒，要不白来一趟了。导游又开着车把我拉回了品酒区。
我选了一下，买了一坛2.5L（就是5斤装）的60%vol的封坛酒，是一款2025体育赛事纪念酒的封坛原浆；2025年灌装的，到现在也有一年多时间了；999元一坛，相当于200元一斤。
从金徽酒厂回西安，路程比兰州到金徽酒厂要短、要快，总共320多公里，全程高速，4个小时就轻松到达了。
金徽酒厂第四酿造车间局部及文字介绍，目前这个车间是西北最大的单体车间，两排廊柱之间的区域为“1跨”，共有16垮。车间里正在作业，管理规范，井井有条。
4
参观酒厂，我现在遵循的是一种自然参观的原则，酒厂有公开的工业旅游活动，那我们就随大流，参加这种活动。普通游客看到什么，我们也就看到什么；讲解员告诉我们什么，我们就知道什么。至于从专业角度看到的问题，那你就自己去理解。在特别有必要的情况下，再跟酒厂取得联系，进行专业的技术交流。
这次走马观花式的对金徽酒厂的参观，我感受到这个地方的酿造环境非常好，而且山谷开阔，还有很大的发展空间。金徽酒的酿造工艺虽然也是浓香型工艺，但是跟四川宜宾的浓香型白酒在工艺上可能还是有所不同的，适应当地的自然地理条件，有适当的调整。
金徽酒厂酿造的原酒非常好，但这种原酒，也只能在酒厂里才能品尝到；无论是封装的封坛酒，还是瓶装酒，离原酒的酒质都有差距，这也是行业内普遍的现象。
金徽酒厂的国家一级文物：木制酒海。明代万历八年（公元1580年），容积有2.9吨。这是我目前所见到的最古老的木制酒海。
金徽酒厂十三号陶坛酒库
金徽酒厂的陶坛库。巨型的酒瓶是酒厂正在推广的主流的“正能量金徽酒”，我在天水吃铁板烧时，邻桌几位兄弟喝的正是这种造型的瓶装酒。
金徽体育赛事纪念酒封坛原浆
金徽酒厂的绿化做得非常好，是园林式厂区。
2026年7月7日，李寻老师探访金徽酒厂，拍照留念。
