醒酒是这样一个概念：人饮入一定数量的白酒，就会有身体上的反应，比如头晕、腿脚发软等；当停止饮酒后过一段时间，这种感受全消失了的过程就是醒酒的过程。我们把饮酒后获得的身体感受统称为“酒感”。酒感从饮用开始时就有，但是不能从饮用开始时计算醒酒时间，只有饮用结束时才能开始计算醒酒时间，饮用过程结束的终点，才是醒酒过程的起点时间。比如你喝酒喝了一个小时，这个不算进醒酒时间里，因为还在不断摄入白酒；等完全停止饮酒后，才开始算醒酒的时间；到酒意完全消失了，醒酒过程就结束了。
业界专家都知道好酒的特征是“醉得慢、醒得快”，也就是说醒酒时间短；而差酒就“醉得快、醒得慢”，也就是醒酒时间长。好酒醒酒时间能短到什么程度呢？差酒的醒酒时间又能长到什么程度呢？目前我尚未见到前人所做的临床观察数据。仅就自己个人的品酒经验总结出的数据，跟酒友们做一个分享：
饮用过程时间为1~1.5小时，伴有下酒菜；饮用的酒的酒精度在52%vol~53%vol，每次只饮用一个香型的白酒；饮用数量100~125ml，就是俗称的2两左右。
经过反复观察，醒酒时间在2~3小时左右的，这样的酒就是好酒。
醒酒时间在3~8小时左右的，这种酒就比较差了。
醒酒时间在8~16个小时的，这种酒属于极差的酒。身体的不舒适感持续时间很久，推测对器官的冲击和损伤也比较大。
