茅台这瓶酒，喝的人不少，懂的人却不多。大多数人对茅台的了解，只停留在“贵”上面，殊不知这款百年名酒，藏着三个至今没人说清的谜团。
一、巴拿马获奖究竟是茅台的那个酒坊？
1915年，巴拿马万国博览会，茅台“怒摔酒坛，香震全场”拿到金奖，这故事很多人都听过。但当时参赛的不是现在的茅台，而是“成义”和“荣和”烧坊。
为了庆祝巴拿马运河建成通航，1915年在美国旧金山市举办了巴拿马国际博览会。当时北洋政府，经过层层选拔，在10多个省10万余件参赛物品参中，选出4000件参赛。2000余吨展品，分两批运往旧金山。
贵州省以“茅台造酒公司”的名义，推荐了“成义”、“荣和”两家酒坊的样酒参展。当年巴拿马博览会，共评出2.5万多个获奖产品。
我国展品获奖章1218枚，其中大奖章62枚，荣誉勋章54枚，金质奖章250枚，为各国获奖之冠。
茅台获奖过后，两家烧坊立刻掀起归属之争，双方都对外宣传自己才是获奖的一方，官司从县上打到省公署。
当时的省府长官刘显世，为平息事端，判定两家共享此获奖荣誉，奖状一份，难以分给，留给省府保存。听到省府长官指令后，两家皆大欢喜，不再争执。
二、开国“宴席用酒”到底有没有茅台？
1949年10月1日，在开国大典举行后的当晚，社会各界知名人士，共600多人在北京饭店参加晚宴，此次宴会被称为“国*宴。”
当天宴席使用的菜品为淮扬菜，这没有人争议，关于使用的酒类，则众说不一。有的说用的汾酒、有的说是绍兴黄酒、传得很广的是茅台。
用的茅台酒其实这种说法经不起推敲。遵义市1949年11月21日解放，茅台所在地仁怀1949年11月27日解放，1950年2月,茅台镇才成立人民政府。
10月1日建国时，茅台及遵义尚未解放，且路途遥远，根本用不了茅台酒，头一天晚上小范围招待外宾宴席有可能是用的茅台酒。
当天晚宴有60多桌，茅台也很难满足如此巨大的需求，那时候茅台销售市场主要在云贵川渝、部分江浙地区，那时的北京没有茅台酒销售。
根据当时北京饭店副总经理高彤、汾酒厂负责人杨汉三等人的回忆，宴用酒需满足“名酒”“可足量供应”“运输便利”3个条件。
符合三个条件者，只有山西的汾酒、绍兴黄酒。
1949年5月，山西、浙江已经全境解放，不存在敌区阻扰，离北京也近，能方便及时运送。绍兴黄酒当时名气和地位，超过白酒，白酒其实是80年代才开始发展壮大起来。
三、茅台主体香味，究竟来自是什么物质？
酱香是茅台酒的特色之一，飞天茅台空杯留香时间能达到72小时。五粮液主体香是己酸乙酯，汾酒是乙酸乙酯。
茅台主体香，食品专家、酒业专家从60年代研究到当今，在茅台酒里发现了1400多种香味物质，但就是没有找到主体香。
有人说是难挥发聚合物大分子，有人说一种“呋喃酮”与“吡嗪”化合物；有人说是酸类物质、醇类、酯类、酚等多种芳香族化合物混合的效果。
还有人说跟当地微生物群有关，离开茅台镇就酿不出这味儿，因为空气里的菌群不一样。
这三大谜团，或许永远不会有答案。或许已有答案，为了保持神秘，而没有公开。但正是这些说不清、道不明的谜团，让茅台酒一瓶难求。
