值得收藏的白酒有哪些(盘点值得存放的性价比白酒)

值得收藏的白酒有哪些(盘点值得存放的性价比白酒)

真正的好酒之人讲究的是“买新喝旧”,不管是自饮还是收藏,其目的无非是让酒体的熟成度更高,让酒香更加浓郁,让口感更加厚重。

在剖析个酒之前,我们先从面上来分析一下什么酒可以长时间储存?存酒其实是一个周期十分漫长的化学反应,富含有机酸的酒液在适宜的条件下会与醇类物质发生一种“酯化反应”,生成一些富含香味的有机酯,会让酒液喝起来更加醇美。由于这种反应是在纯自然条件下发生的,因此其周期十分的漫长,且时间越长反应越充分,口感越醇和,酒香越浓郁。了解了上述过程,我们就可以推出只要是由天然作物固态发酵工艺酿造的酒都可以长时间储藏,甚至干白、干红、威士忌等洋酒都可以。酱香型可以,浓香型可以,清香型也可以,现在的白酒圈那种“只有酱香酒越陈越香”的说法,简直就是胡说八道。土鳖君的爷爷曾从储藏室里找出一箱30 多年前的劣质粮食酒“衡水老白干”,开瓶之后,那股老熟的香气直冲脑门。所以说,如果您因为自饮而存酒,只要记住“高度”、“纯粮固态”两个关键词就行了,下去10 年之后,哪怕是一瓶二锅头都能陈化成一瓶绝伦的好酒。如果您是为了收藏,那就再加上“品牌”、“主打”两个关键词就行了,因为其初始价值就已经非常高了。

下面土鳖君就给大家盘一盘那些值得“自饮”的高性价比好酒。另,飞天茅、普五、国窖1573 这些理财产品咱就不用说了哈。

值得收藏的白酒有哪些(盘点值得存放的性价比白酒)

壹丨酱香型白酒

1. 王茅·祥雅

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王茅,其前身就是茅台镇三大酒坊之一的“荣和坊”,1915 年,正是它与被称为华茅的“成义坊”联手拿下了巴拿马万国博览会金奖。1951 年-1953 年,“王茅”被仁怀县工业局收归国营,与“华茅”、“赖茅”一同组建了国营茅台酒厂。2018 年,茅台股份将尘封已久的“王茅”重新启用,主要推向1500 元左右的中高端消费群体。

祥雅,是王茅最高端的产品,终端零售价1399 元/ 瓶。这款酒酒体微黄、黏稠,酒花均匀而饱满。香气系统中除了典型茅式焦糊香和陈曲香之外,还带着一丝淡雅的栀子花香。可能是为了与“赖茅”、“华茅”这些同档酒的错配,王茅在勾调时有意的降低了击喉感,且增加了尾段的厚度,回甘来的迅速而浓烈,十分适合土鳖君这种清香铁粉。

2. 贵州大曲·70 年代

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贵州大曲的前身是诞生于1963 年的红粮窖酒,在上世纪60-90 年代,一直作为茅台酒厂的内部福利酒。上世纪末,贵州大曲为了给茅台酒让路而停产,直到2015 年才重新启用,并且作为主打中端市场的核心产品使用,季克良老先生称其为“年轻时的味道”。

70 年代,是贵州大曲的主打产品,终端销售价格380 元/ 瓶。与同档次的王子相比,70 年代的酒体醇厚了不少,第一口进去好像有一种油油润润的感觉。这款酒的香气系统十分的立体,焦糊香、糟酸香、陈曲香和豉香融合的恰到好处,浓郁而优雅,丝毫没有王子酒的张扬和燥烈。入口之后打头阵的先是苦味,苦过之后就是微微的辣,然后是丝丝的酸,对喉咙的刺激比较轻柔,唯一的缺点是收口时的尾味比较短,回甘淡薄一些,但这些都可以用时间去改变。

3. 珍酒·珍三十

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一代伟人一直有个将茅台酒的产能扩大到一万吨的设想,于是乎,茅台酒厂的技术人员就带着配方到全国各地建设酱香酒厂。经过市场的大浪淘沙之后,幸存下来且行销全国的唯有位于遵义市郊赤水河畔的中试基地,也就是现在的珍酒酒厂。当年,为了建好基地,由时任总工季克良先生亲自挂帅,将茅台厂的技术骨干倾囊而出,最终酿造出了被称为“酒中珍品”的茅台。

珍三十,珍酒的中高端产品,终端售价600 元/ 瓶左右,由三十年老酒为基酒勾调而成。由于珍酒厂的气候、土壤、水质、环境、菌群都与茅台镇十分地相似,珍酒与茅台酒的风格别无二致,酱香味十分的突出,由于其所用的基酒年份长,入口老熟高,酒体醇和而厚重,余韵深长,收口干净,回甘强烈,质量比同价位的赖茅“精典”,高出几个档次。

4. 郎酒·青花郎

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郎酒,周总理亲自批示创办的老牌酒厂,四川酱酒的首座,赤水河沿岸的重量级选手,其实力和品牌影响力绝对不容小觑。

青花郎,郎酒的次顶级,终端销售价格1200 元/ 瓶。与茅系黔酱相比,它的香气和口感并没有那么冲,醇甜感更加突出,没有那种扯着喉咙不放的感觉,更加适口,更容易下咽。青花郎在入口的中段会释放出一种混合青苹果和花蜜的草本香,幽雅而芬芳,土鳖君个人非常迷恋这股慢慢释放的香味,如果喝酱酒首选青花郎。

5. 潭酒·红的发紫

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潭酒,与郎酒一路之隔,曾是郎酒的基酒生产基地。2000 年以后,潭酒开始生产商品酒,凭借着深厚的功底一举成名,成为川酱第二品牌,属于典型的“ 郎派” ,轻柔醇和,没有酸涩味,可以非常爽滑的落入喉中。

红得发紫,潭酒的年份酒系列,终端售价500 元/ 瓶左右。它是由5 年坤沙基酒+18 年老酒勾调而成,与同价位的“红花郎”相比,它的酒体更加醇厚,一入口就是老酒特有的陈曲香。该酒也有那股迷人的草本香,而且释放的更早,延续的时间更长。土鳖君个人认为这款酒是可以吊打同价位的一切酱酒。

贰丨浓香型白酒

1. 剑南春·水晶剑

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在前几年,“茅、五、剑”三个字就代表着中国高端白酒。剑南春作为川北“绵竹派”多粮浓香的扛把子,也曾经是酒桌上的硬通货。

水晶剑,剑南春的主打产品,一直稳定在500 元/ 瓶左右,绝对是名酒中的良心产品。这款酒的标志性特征就是入口就异常的香,那是一种非常明媚的花骨香,就好似在口中绽放了一朵剑兰一样,这种异香一直贯穿始终。它的回甘十分的甘醇,甜中略带一丝丝的酸,收口十分的干净,没有一丝多余的味道。

2. 泸州老窖·特曲

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泸州老窖,来自川南小城的单粮浓香之王,曾长时间占据中国白酒界霸主的位置。虽然“茅五剑”崛起之后,泸州老窖相对低调了不少,但无论是从口感还是酒质来论,这都是一个不可小觑的选手。

特曲,泸州老窖的拳头产品,终端售价400 元/ 瓶左右,白酒中的良心产品。这款酒走的是“重剑无锋,大巧不工”的路数,将浓郁的陈年窖香玩到了极致,香气来的是简单粗暴,丰富立体,口感以绵甜为主,收尾爽净,回味中略带一丝糟香,给余韵增加了一些厚重。

3. 古井贡·G20

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古井贡是江淮浓香的元良,上世纪90 年代曾风靡大江南北,有“ 酒中牡丹” 的雅号。但由于某些原因,自己把自己的品牌搞的有些烂,直到年份原浆系列推出之后,才一点点的收复失地。

G20 ,古井贡年份原浆系列次顶级的产品,终端售价700 元/ 瓶左右。它将古井贡“ 桃花春曲” 幽兰香、饴糖甜的特点展示的淋漓尽致,作为北方人的土鳖君更喜欢这股清幽、绵密、甘甜、爽净的香气和口感。与川派浓香相比,古20 唯一的不足之处就是来的更加含蓄,少了一丢丢爆发的香气。

4. 水井坊·井台

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水井坊是蓉派浓香的代表品牌,其原址是国家级重点文物保护单位。水井坊曾经也是当过一段时间的酒桌宠儿,当年的段位堪比五粮液和茅台。与四川其他浓香型白酒相比,水井坊的口感更加圆融,粮香更加突出,口感更加适合年轻人。

井台,是水井坊的高端产品,终端售价600 元/ 瓶。这款酒基本发挥出了水井坊的一切优点,口感醇,香气足,绵柔中带着清爽,与浓郁的川南派和绵竹派浓香相比,它的香气更加柔和一些,宛若锦官城中袅袅娜娜的佳人一般,曼妙而不失雅致,虽然没有了典型川派浓香那种突然迸发出来的霸气香味,但多了一些细腻和甜柔。

叁丨清香型白酒

1. 汾酒汾20

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汾酒,当之无愧的清香型头把交椅,北派白酒的代表,也是土鳖君个人最喜欢的酒。清香型白酒的特点是口味清甜,干冽清香,不掺杂一丝奇特的味道,将粮食和甘泉融合之后的纯净之态显露无遗。土鳖君是北方人,更适应于这种素面不施,清新自然的口感,从黄盖玻汾到青花30 ,几乎将汾酒的主线产品喝了个遍,只要是有汾酒绝对不喝别的品牌。

青花20 ,汾酒的次顶级产品,终端售价500 元/ 瓶左右。这款酒的陈香突出,入口就是陈年老酒的老熟口感,甘冽醇甜中带着浓烈的豌豆香,酒液抵达舌部后会有一种好似绿茶的清苦感,入喉之后会挥发出一丝类似青苹果的清新香气,香气系统和味觉系统都非常的立体而迷人。一直以来,汾酒都是以高性价比著称,无论是品质还是品牌价值,这款酒绝对是一款非常值得推荐的佳作。

2. 汾酒·红瓷汾

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红瓷汾,汾酒的出口型,江湖人称“大红袍”,终端售价85 元/ 瓶。这款酒的酒曲中豌豆的比例非常高,香度高、口感柔、味道甜,但由于没有勾兑入高年基酒,它的口感有点单薄、醇厚度不足,收口的时候有一点酸涩和清苦。但这款酒经过长时间的“陈化”之后,口感绝对不输老白汾。

3. 天佑德·出口型

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青海的互助县是我国青稞的主产区,也是青稞型清香白酒的发源地。公私合营期间,互助县政府将以天佑德为首的八大酒坊合为一体,组建了国营互助青稞酒厂,也就是现在天佑德品牌的娘家。

天佑德酒是以青稞为原料,使用“清蒸清烧四次清”的非遗工艺和特殊的“白霜满天飞”曲酿造而成,其香气清新,口感醇厚,甜度高,尤其是醒酒特别的快,土鳖君曾在一次宴会上喝的酩酊大醉,被人架回房间,而第二天一点没有宿醉的感觉。

出口型,是天佑德的出口产品,终端销售价格230 元/ 瓶左右(750ml )。这款酒入口十分的爽烈,酒体对口腔的冲击感十足,当酒液在口腔中均匀铺开后,一股像是雨后草原一样清新的香气开始释放,那感觉非常的曼妙怡人,清香味释放之后就是厚重的回甜,让人流连忘返,不禁再来一口。

肆丨其他香型

1. 董酒·白标

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董香型是白酒香型中极其特殊的一种,它的制曲工艺非常特殊,走的是添加了40 味草药的小麦大曲和添加了95 味草药的大米小曲双醅串蒸的路数,现在这个配方已经是“ 国家机密” 。所以董香型将大曲、小曲和药曲的特点合而为一,既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的绵柔醇和,还有药曲的清苦舒适,在1963 年举行的第二届评酒会上得了个“ 香艳露骚,味浓丰润” 的评价。

白标,是董酒的主打产品,终端销售价200 元/ 瓶左右。这款酒的香气来的非常奔放而露骨,那股类似于沉香、檀香的本草香极具侵略性,随后才是混杂柑橘、菠萝和青苹果的酸香,最后是谷物的粮香。由于小曲的存在,董酒的适口性非常的好,入口非常的柔和而醇甜,没有丝毫辣味和紧抓喉咙的口感,有点类似于陈年花雕的醇厚。

2. 酒鬼酒·红坛

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酒鬼酒,来自神秘湘西的莽莽大山之中,湘酒的代表作,馥郁香型的开创者。馥郁香型是在湖南传统小曲酒的基础上柔和了大曲酱香的发酵工艺酿制而成,具有“浓头酱尾清中间”一口三香的奇妙口感,当年横空出世之时,曾受到极度追捧。

红坛,“ 五彩酒鬼” 系列的主打产品,终端售价在330 元/ 瓶左右。这款酒的开门香是典型的浓香,陈粮香和窖香扑面而来,当酒液在口腔里铺开之后就是汾酒的青草香和豌豆香,等酒液到了就是酱酒特有的抓喉感和焦糊香,当余味上涌之时,还有董酒那种带有酸味的药香,细腻、醇和,奔放不失柔美,甘冽中兼有优雅。

TIPS:白酒怎么存?

白酒的储存其实十分的简单,只要把瓶口处用厚厚的保鲜膜密封好,放到避光、干燥、清洁、通风、无异味,温度低于30° ,湿度低于70% 的环境中即可。

不要相信网上那些什么埋到土里、埋到酒糟里、放到地窖里,横瓶存放等方法,按照那些方法存出来的就别说好不好喝,就连能不能喝也是个问题。

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