一
前两天，有位年龄和我相仿的酒友，聊到洋酒的时候跟我说，他也不是不想喝洋酒，只是一来洋酒的品种多，二来洋酒的杯子的种类也非常多，一到酒吧，他看着那些奇形怪状的杯子，都不知道该怎么选，又不太好意思问别人，心理上就有些“自卑感”，所以，很多情况下想喝洋酒就没喝。
这个现象的确存在。不同的洋酒品种产生于不同的国家和地区，就形成了不同的饮用的方式和酒杯。当这些东西都汇集在一个场所，比如酒吧，出现在你面前的时候，确实有些发懵。下面我根据自己的了解和认识，简单介绍一下各种洋酒的酒杯的情况。
二
①威士忌的酒杯
威士忌酒是用大麦和谷物为原料、麦芽为糖化剂酿造的蒸馏酒，以英国苏格兰地区的威士忌最为知名。
在酒杯的选择上，据我所知，威士忌的酒杯是最丰富的。
左边是现代变形了的凯恩杯，右边的是正常的凯恩杯
常见的是凯恩杯，上窄下宽，有点儿像郁金香杯，但是又和郁金香杯不太一样。这种酒杯杯腹比较宽，有利于展开酒的挥发面，而杯口窄，能收拢酒的香气，使闻香更清晰。基于这种基础原理，以纯饮和闻香为使用功能的威士忌杯还有多种变形：比如上图中左边两个像灯泡的酒杯，其实也是它的一种现代变形；还有杯腹像蒸馏釜、杯口收紧的闻香杯。
威士忌的饮用除了纯饮之外，还有一种饮用方式——加冰，特别是谷物威士忌和调和型威士忌，在酒吧里多是加冰饮用，而最为常见的酒杯就是直上直下的筒状威士忌杯，十分适合威士忌加冰块饮用。
加冰块饮用威士忌常见的粗直筒杯
日本的威士忌以加冰后依然能保持其风味的稳定性著称，也发展出来了很多威士忌加冰饮用的方式，比如著名的“Highball”，就是高筒的直立杯里面放冰球。
冰川杯
还未倒入酒液的冰川杯与中国威士忌Nara
放入冰球并倒入了Nara的冰川杯俯视图
我最近常用的杯子是“冰川杯”，是磨砂的敞口杯，上宽下窄。杯口比较宽，可以放进直径6~7cm的冰球，还可以摇晃，把冰球下面的酒液晃到上面来，让冰水和酒液的比例根据自己需要随时调整，饮用时可以获得不同的口感和香气的感受。
目前我所见到的洋酒杯里就威士忌酒杯的品种最多。这跟它的酒体种类丰富有密不可分的关系。威士忌在酒体上就有单一麦芽威士忌、谷物威士忌和调和型威士忌等，饮用的方法也多种多样，所以酒杯也就出现了五花八门的品种，仅次于酒吧现场调制的各种鸡尾酒酒杯。
②白兰地的酒杯
相比之下，白兰地的酒杯就比较单一。我所见的就一种矮脚、宽腹的郁金香杯，区别的无非是规格大小而已。这种酒杯的特点是既可以纯饮，也可以加冰块饮用。在炎热的夏季或者南方气温高的地区，加冰块饮用白兰地是非常必须的，而有一支这样的专业酒杯会极大地提升饮用效果。我和其他酒杯比较过，比如用威士忌的那种直筒杯，包括冰川杯，都不如白兰地的这种矮脚郁金香杯效果好。
郁金香杯
③伏特加的酒杯
伏特加酒杯类型也比较简单，就是下图所示的这种直筒的小酒杯，区别无非是高矮容量的多少。图上的酒杯是40ml的，我还见过有60ml、70ml的。
直筒杯
这是因为伏特加在各种洋酒里香气是最为低沉清淡的，没有必要用专用的闻香杯来识别其香气的复杂构成，而且饮用习惯也是以纯饮为主（也有作为鸡尾酒的基酒使用的），就这么一小杯，直来直去。在俄罗斯饮用伏特加的时候，他们经常使用已经放在冰箱里冷藏过的酒杯，冷藏的温度大概就5℃左右，既能感受到冰爽的口感，也不降低酒精度。
④朗姆酒的酒杯
从书上的资料来看，朗姆酒的酒杯是最简单的，就是用我们平时饮酒常见的直筒杯或者是上宽下窄的酒杯都行。但在我的饮用实践中，我觉得朗姆酒其实也可以分纯饮和加冰饮用，如果加冰饮用，就要找口径比较大一点、造型比较别致的酒杯。
我发现了一款上窄下宽的酒杯（见上图），最初买来是想做啤酒杯用的，后来用它饮用朗姆酒加冰之后，感觉效果也很好。它既有别于威士忌酒杯，也有别于白兰地酒杯，加冰块、冰球都可以。
⑤日本清酒的酒杯
日本清酒不是蒸馏酒，而是发酵酒，但是由于它做的非常清爽干净，所以有的时候也是可以加冰饮用的。在日料店里清酒杯的种类很多，大多数是陶瓷的，有点儿像白酒杯。天气冷的时候，或者吃刺身的时候，常常有要加热了饮用的。但是夏季天热的时候也可以加冰饮用。
上图中的两个矮的厚底杯，我不知道它原来是干什么的，但是我用来加冰饮用日本清酒，感觉也很好。它的容量不大，少加点儿冰块，适合放大清酒的香气。清酒的香气差别非常细腻，如果不细心体会就体会不出来，加冰有的时候有助于对各种清酒类型的体验和感受。
三
在选择不同品种洋酒酒杯的时候，首先考虑的因素是纯饮还是加冰饮用。纯饮的杯子要小一点，而加冰饮用呢杯子就大一些。至于具体的酒种搭配什么样的杯子，有已经形成的传统和习惯，也有现在酒吧里面的创新探索和实验。遇见奇形怪状的酒杯，不懂不要紧，也不要不好意思，就直接问酒吧的调酒师，哪个杯子是干什么用的，了解它们的特点。
其实中国白酒的酒杯品种也非常丰富，只是在饮用时我们会根据自己的习惯随时选用，不太讲究而已。既然白酒可以不择器具的饮用，那么洋酒当然也可以，只是根据其传统选用不同的酒杯品饮的体验感受不一样。遇见不了解的东西，要勇于去了解尝试，不能望杯止步、停止品尝各种自己感兴趣又没有尝过的洋酒。
