全新大曲，川酒六朵金花之一，始建于清代乾隆五十一年（公元1786年），距今已有二百多年的历史，前身乃是成都府大曲，此酒以酒香醇甜、爽口尾净而远近传闻，畅销各地。全兴老字号作坊正式建于清道光四年（公元1824年），迄今已有190多年的历史了。
更是在1963年第二届评酒会评选出的优质白酒荣誉，与贵州茅台酒、四川五粮液、安徽古井贡酒、四川泸州老窖特曲、陕西西凤酒、山西汾酒、贵州董酒合称为“八大名酒”。也在1984年的第四届、1989年第五届也被评出优质名酒等称号。全兴大曲有“中华老字号”、“中国名酒”和“中国驰名商标”等荣誉称号。
全兴大曲，酒质呈无色透明，清澈晶莹，窖香浓郁，醇和协调，绵甜甘洌，落口爽净。系浓香型大曲酒。酒度分38度、52度、60度三种。其系列有全兴牌全兴大曲·红樽500ML、全兴牌全兴大曲·金樽500ML、全兴牌全兴大曲·晶彩红500ML、全兴牌全兴大曲·晶彩金500ML、全兴牌全兴大曲·经典1989500ML等五款系列。
因其酒质佳美，在1997年白酒界竞争最为混乱的时代，还能凭借品牌优势，将“品全兴万事兴”的口号响彻大江南北，创下连续三年突破12亿大关的销售奇迹。
至此，全新大曲发展来到了鼎盛，但盛极而衰，盈满则亏的四川成都全兴酒厂迎来了命运的转折点，1998年，水井坊遗址被发现，这是一座经历了元、明、清三代仍然保存完好的酿酒作坊，被誉为“世界最古老的酿造作坊”，是当时全国以至世界发现的最古老、最全面、保存最完整的古代酿酒作坊，也被称为“中国白酒第一坊”。在2001年还成为了全国重点保护文物。
作为一直做中低端的全新大曲，借此机会，全面推出新的高端白酒品牌"水井坊"，在当时全兴集团几乎倾注了自己的全部资源，试图打造一个属于自己的高端白酒品牌，一举打入高端白酒市场，甚至喊出了“中国最贵的酒”的口号，不出所望，水井坊迅蹿红。
但事实也证明，一个公司的精力是有限的，当把所有资源倾注在水井坊身上的时候，也代表着全兴大曲的发展遭到极大影响，完全压缩了全兴大曲的生存空间，在市场上的份额逐渐衰退，迅速萎缩。
一直到2005年低，全球最大的洋酒公司帝亚吉欧（Diageo）瞄准中国白酒市场，开始收购全兴集团，之后逐步控股水井坊，逐渐把中国最老的白酒坊，变成了“洋”酒，令人十分唏嘘。而旗下的全兴大曲早已失去势头，只剩余一个空壳，这对痛失水井坊的全兴集团来说无疑是雪上加霜。
在帝亚吉欧一步步侵蚀吞噬水井坊的股份，并全资收购水井坊后，全兴大曲则花落上海糖酒集团，成为一个下属企业。
到此，曾经的八大白酒之一全新大曲彻底走向没落，至今也没有东山再起，成为白酒行业的一个小透明，以至于多数年轻人都没有听过这个品牌，更令人唏嘘的是中国最老的白酒坊，红极一时的水井坊酒，变成了一家外国酒。
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