在迫不得已的交际应酬中,一定要以酒助兴时,若能以葡萄酒来代替其它的酒类是好不过的,因为与其他酒类相比葡萄酒还是对人体比较有益的。若是当作保护、促进体内血液循环的每日小酌,也好以不超过50CC,并且好能在饭后饮用,切忌空腹饮酒,那在喝葡萄酒的时候要怎么选购好的呢?相关的介绍如下!
网上购买葡萄酒怎样选
葡萄酒的选购方式
1、QS准入
获得食品生产许可证的企业产品。
2、标签标注
葡萄酒的标签标注内容应齐全、准确,主要包括:产品名称、酒精度、执行标准、糖含量、质量等级等相关信息。
3、储存
理想的贮酒温度在10~16摄氏度,温度愈低,成熟愈缓,湿度约在60%~80%;酒瓶必须斜放、横躺或倒立,以便酒液与软木塞接触,以保持软木塞的湿润。
葡萄酒品质关键指标
1、干浸出物
国家标准GB/T15037-94中规定干红葡萄酒中干浸出物含量应当≥17.0g/L,干浸出物指标的高低与葡萄酒原料及酒的生产工艺、储藏方式等有密切的关系,是体现酒质好坏的重要标志之一。
2、甲醇
甲醇是由葡萄中果胶质发酵生成,甲醇对人体的毒性作用较大,4~10克即可引起严重中毒。
3、铅
铅是一种毒性很强的重金属,含量0.04克即可引起急性中毒,20克可以致死。铅通过酒引起急性中毒是比较少的,主要是慢性积蓄中毒。如每人每日摄入10毫克铅,短时间就能出现中毒,目前规定每24小时内,进入人体的高铅量为0.2~0.25毫克。随着进入人体铅量的增加,可出现、头昏、记忆力减退、睡眠不好、手的握力减弱、贫血、腹胀等。
4、食品添加剂
葡萄酒中苯甲酸/苯甲酸钠、山梨酸/山梨酸钾、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、胭脂红、苋菜红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝等防腐剂、甜味剂、合成色素是主要监测项目。
5、微生物指标
葡萄酒微生物指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。
致病菌污染食品主要通过以下途径:食品加工人员或销售人员带菌,造成食品污染;食品在加工前本身带菌,或在加工过程中受到了污染,产生了肠毒素,引起食物中毒;食品制品包装不密封,运输过程中受到污染等。葡萄酒的酒精度通常比较低,若生产环境卫生条件控制不严,会有被微生物污染的可能。
如何预防自酿葡萄酒发霉
1、选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果。
2、用清水清洗葡萄后,一定要“风干”葡萄,不能有水份。
3、发酵时温度好是26到28度之间,发酵需要快速启动。
4、一次发酵7到10天后,及时过滤杂物(葡萄皮、籽、酒泥等)。
5、二次发酵1个月后,及时过滤酒泥并将存放酒的罐子一定要装满(防止氧化)
6、以后定期3到5个月倒罐一次,酒泥并将存放酒的罐子装满。
7、非酿酒葡萄酿造的葡萄酒,好能在二次发酵完成4个月后至1年内喝完。
8、一次发酵过程中如何选购葡萄酒,一旦感觉发酵停止如何选购葡萄酒,可以再加一点点糖进去,看是否酵母菌分解完成,尽量使葡萄中的酵母发酵完,这样酒的酒精度会高一些(好可以达到12度),便于日后长时间储存。
葡萄酒如何提升口感
1、用冰箱来存放
葡萄酒统统装进酒窖,当然在房价居高不退的时候,说酒窖有点儿不现实。用一个凉快点儿的空间来存酒吧。好是地下室,但多数人要动用自家的冰箱了。红葡萄酒是不能在过高的温度下保存的,时间久了温暖的环境,或者仅仅是热气腾腾的厨房就可以让瓶子里的酒老化,口感荡然无存。
提示:贮存后,千万不要把这件事抛在脑后。即便是没有启封的红酒,木制的瓶塞子也会随着冰箱的脱水作用收缩变小,空气也就悄然入瓶,摧毁了整整一瓶好酒。
2、开酒前,把红酒冰一下,把白酒温一下
红酒拥趸们早就知道开酒比喝酒更麻烦的道理。这是一条关于葡萄酒基本的常识,当红葡萄酒被放置于室温环境时,酒精会把酒的口感破坏掉,而一瓶白葡萄酒刚刚从冰箱里被取出来的一段时间里,过低的温度会阻碍酒香散发出来。
准备工作:把室温下的红葡萄酒放入冰箱冷却30分钟后再开瓶,或者是从冰箱拿出来的酒,可以放置一小会儿再打开。而白葡萄酒则需要在室温下20分钟后打开,你看如何选购葡萄酒君顶酒庄葡萄酒价格,就是这么简单。
3、让口感变得更棒
“砰”的一声打开酒瓶,畅快把酒倒入杯中,轻呷一口,苦涩的味道从舌根直上眉梢,这是葡萄酒里的单宁还没有软化,只需要一点儿的时间和空气接触就可以解决的问题。
补救措施:如果葡萄酒入口有些酸涩,可以把它倒进一个宽底儿的酒壶中,一个小时后再回来尝尝。
以上就是关于葡萄酒选购方式的介绍,总之,选购葡萄酒是有要求的,不可随便!
选购红酒小窍门
红葡萄酒的品种可以说是非常多的,而营养价值功效又成为人们热捧她的重要条件之一。那么好的红葡萄酒该怎么挑选呢?可以从5个方面来参考!
1、酸度:低酸度的葡萄酒喝起来会显得柔弱无力,而过高酸度的葡萄酒又会显得尖酸刺激。酸会给味蕾带来很大的冲击。好的红葡萄酒的酸度应该与其甜度、单宁和风味物质达成平衡。
2、酒体:对于红葡萄酒来说,影响酒体的最重要因素就是酒精度,其他因素还有风味物质、单宁、甘油和酸等。
3、单宁:单宁主要来源于葡萄籽、皮和梗,以及橡木桶,是组成葡萄酒结构的关键性成分。
4、香气:香气可以告诉你关于一款葡萄酒的很多信息,只要简单地摇一下杯,你就可以闻到各种香气,包括果香、花香、泥土香和核果香等。如果你没法一一分辨出这些香气,那也无伤大局,只要能识别出香气是否健康,有没有受到污染就行。
5、风味:风味是指由口腔后鼻咽上的嗅觉细胞来感知到的香气特征,跟单单由鼻腔感受的香气有些许差别。葡萄酒在口腔里面时,由于温度升高,会释放出更多更浓的风味。风味是否复杂可以在一定程度上反应出葡萄酒的质量水平。
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