坤沙酒,碎沙酒,翻沙酒,串沙酒的区别(一分钟搞明白 附图解)

话说酱香酒,首先想到的就是茅台,而茅台酒产地—遵义仁怀茅台镇,大小酒厂几千家。质量参差不齐。一瓶酒价格从十元左右到上万应有尽有。逢人便说我这个是大曲坤沙酒。不太懂的酒友就纳闷了,这TM也太离谱了。没关系,今天老弟就给大家好好说道说道这里面的名堂。都说大曲坤沙,大曲坤沙究竟是什么意思?

坤沙酒,碎沙酒,翻沙酒,串沙酒的区别(一分钟搞明白 附图解)
天下第一瓶

先说酱香酒四个档次,1.大曲坤沙。2.碎沙。3.翻沙。4.串酒

第一档:大曲坤沙

1.工艺:严格遵循酱香酒酿造工艺流程,端午少女制曲,重阳下沙,经过一年酿造周期,两次下沙,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒(掐头,第一二次的酒不用)。

坤沙酒,碎沙酒,翻沙酒,串沙酒的区别(一分钟搞明白 附图解)

少女踩曲

2.所用原料:小红高粱,破碎20%。用小麦经过60℃以上的高温制作成曲。

3.将7个轮次取酒按照比例勾调,然后窖藏3年以上。方才包装出售。(没有陈化的新酒,口感生涩,不适合饮用)

 

坤沙酒,碎沙酒,翻沙酒,串沙酒的区别(一分钟搞明白 附图解)
小红高粱

 

第二档:碎沙酒

1.工艺:把高粱100%粉碎,加入大曲搅拌混合。入石窖发酵三十天左右,经过蒸煮,一次性取酒。

2.所用原料:高粱100%粉碎(很大可能是外地高粱),酒曲一般都会添加催化剂制作。

3.统一取酒,酿造周期不到三个月。放入酒窖陈化一年左右,然后包装出售。

第三档:翻沙酒

1.工艺:这个其实都谈不上工艺,就是用酿完坤沙酒的酒糟(废渣),拌曲,发酵,上甑蒸煮,然后取酒。

2.所用原料:酿造坤沙酒的废料,最劣质的酒曲。

3.所用时间比碎沙酒还少,前后一个月左右吧。直接包装出售。

第四档:串酒

1.工艺:食用酒精勾兑。

2.所用原料:食用酒精,酱香味香精,香料。

3.勾兑好直接出售。一周左右完工。

看完是不是一下就明白了,我做个表给大家直观的对比。

喝了十年酱酒,连坤沙,碎沙,翻沙都没搞明白。还说自己懂酱酒?

同学们都懂了吗?同学会都回答到:“都懂了”

好的,那我继续说怎么来分辨。这些是必考题目,同学们要认真看额!

口感:大曲坤沙,酱味明显,入口优雅,没有杂味,后味很足,回甘快。

碎沙酒,酱味明显或若有若无,无杂味,后味不足。发苦。

翻沙酒,酱味不明显,杂味多,有馊味。后味发苦。

串酒,酱味不自然,刺鼻。入口暴躁。无后味。

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