五粮的种类及作用
1、高粱 含有单宁、花青素等物质，能在发酵中产生更多呈香呈味物质，起到增香的效果。
2、大米 杂质少，较为纯净，适合低温缓慢发酵，而且蒸熟的大米有米香味，能够增添酒香。
3、糯米 用来酿制米香型白酒、黄酒等，质地软、蒸熟后粘度大，用来酿制白酒主要提供甘甜、醇绵的口感。
4、小麦 含有多种糖类以及氨基酸等成分，在发酵过程中能产生独特的香气，产生过多的热量，酿酒时用量较少，酿出来的酒比较燥。
5、玉米 含有丰富的淀粉，玉米胚芽中含有大量脂肪，用来酿酒的话通常先进行脱胚处理，然后进行蒸熟和粉碎处理，玉米含有大量糖类，能增加白酒的甜味。
1、高粱 含有单宁、花青素等物质，能在发酵中产生更多呈香呈味物质，起到增香的效果。
2、大米 杂质少，较为纯净，适合低温缓慢发酵，而且蒸熟的大米有米香味，能够增添酒香。
3、糯米 用来酿制米香型白酒、黄酒等，质地软、蒸熟后粘度大，用来酿制白酒主要提供甘甜、醇绵的口感。
4、小麦 含有多种糖类以及氨基酸等成分，在发酵过程中能产生独特的香气，产生过多的热量，酿酒时用量较少，酿出来的酒比较燥。
5、玉米 含有丰富的淀粉，玉米胚芽中含有大量脂肪，用来酿酒的话通常先进行脱胚处理，然后进行蒸熟和粉碎处理，玉米含有大量糖类，能增加白酒的甜味。
本文来自投稿，不代表酒排名立场，如若转载，请注明出处：https://www.jiupaiming.com/21218.html 侵删xiaobing1945@163.com
酒价格数据来源酒商批发市场和微信群，价格仅供参考不构成任何投资建议
