白酒为啥“窖藏”时间越长越好？
1.挥发酒类有毒物质，蒸馏出的原浆白酒含有挥发性物质。这些物质对人体有害，不宜食用，普通的白酒会进行“勾调”等工艺处理，而窖藏酒是放置在通风良好、气温稳定的窖里陈酿，在长时间陈酿后，有毒物质挥发出就可以饮用了。
2.增加酒香，窖藏的时候，酒中的乙醇会生成新的酯类。窖藏时间越长，生成的酯类越多，酒的香气就越大，窖藏酒也是贮藏酒。
3.柔和酒质，酒精和水都是极性分子，经过窖藏后，会让白酒口感变得更加柔和，酒质也会越绵软、柔和。
窖藏酒在经过长时间的窖藏后，风味绵软、柔和，易入口，酒香浓郁深厚，喝起来刺激性小，所以备受人们喜爱。
1.挥发酒类有毒物质，蒸馏出的原浆白酒含有挥发性物质。这些物质对人体有害，不宜食用，普通的白酒会进行“勾调”等工艺处理，而窖藏酒是放置在通风良好、气温稳定的窖里陈酿，在长时间陈酿后，有毒物质挥发出就可以饮用了。
2.增加酒香，窖藏的时候，酒中的乙醇会生成新的酯类。窖藏时间越长，生成的酯类越多，酒的香气就越大，窖藏酒也是贮藏酒。
3.柔和酒质，酒精和水都是极性分子，经过窖藏后，会让白酒口感变得更加柔和，酒质也会越绵软、柔和。
窖藏酒在经过长时间的窖藏后，风味绵软、柔和，易入口，酒香浓郁深厚，喝起来刺激性小，所以备受人们喜爱。
