沉缸酒是福建省龙岩生产的一种名酒，它的操作法和绍兴香雪酒有些类似，也是采用淋饭法先进行糖化发酵，然后再在中途掺入米烧酒酿成的甜味酒。
这款酒属于甜型黄酒，液鲜艳透明呈红褐色、琥珀光泽，酒味芳香、醇厚馥郁，口感十分香甜可口，比一般的甜黄酒更黏稠，饮后余味绵长。沉缸酒为什么叫这个粗暴的名字？原来是因为在酿造过程中，酒醅必须沉浮3次，最后沉于缸底，因此得名。
沉缸酒是非常特别的一款酒，制作过程也非常不简单：糯米→淘洗→浸米→蒸饭→淋饭→拌曲→（加麦曲、酒母）→入罐→发酵→压榨→澄清→灭菌→贮存→过滤→成品。看起来操作难度非常大，大家有自制成功的吗？
本文来自投稿，不代表酒排名立场，如若转载，请注明出处：https://www.jiupaiming.com/22533.html 侵删xiaobing1945@163.com
酒价格数据来源酒商批发市场和微信群，价格仅供参考不构成任何投资建议
喝酒是一件很常见的事情，特别是在社交场合，但如果没有技巧，容易导致饮酒过量。因此，了解一些饮酒技巧是很重要的。 酒前 1.保持一个愉快的心情，高兴的心情可以加快人的新陈代谢，加速酒精的分解，生活中我们常…
1．忌饮茶 茶叶中含有微量茶碱，可较快地作用于肾脏，起到利尿作用，使酒精在转化为乙醛而尚未再氧化时，便从肾脏中排至体外。李时珍在《本草纲目》中记载：酒后饮茶伤肾，腰腿坠重，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿。但是…
糯米甜酒又叫米酒、甜酒或糯米酒。以糯米为原料辅以甜酒曲酿造而成，因味道偏甜，故得名“糯米甜酒”。 糯米甜酒是是湖北、湖南、广西、贵州、广东等地的珍贵农家特产。糯米甜酒营养丰富，色泽金黄，醇厚甘甜，酒酒精…
生腌蟹钳用白酒。因为白酒的酒精度数更高，其杀菌效果更好，由于螃蟹长期生活在水中，体内可能会携带很多细菌，所以需要使用高度白酒进行消毒杀菌处理，所以最好是选择52度或以上高度白酒进行浸泡，可以更好的起到杀菌消毒作用，保障食...
开车肯定是不可以喝香槟。香槟也是一种含有酒精成份饮品，这就是大家都称之香槟酒的原由。虽然是香槟中酒精含量很低，但毕竟含有。而驾驶车辆上路行驶，是不可以喝带有酒精成份的任何饮品，否则就成为喝酒驾车，属…
日常在家喝葡萄酒或者参加宴会聚餐等，最尴尬的一件事可能就是不小心把酒杯碰倒，酒液溅得到处都是，甚至衣服也染上酒渍。酒渍如果没有及时得到处理，很可能会变得顽固难以消除，就这样一件心爱的衣服报废了。这怎…
